独自の色クラス：分光光度計による穀物製品の測定

子連れで食料品店に行ったことのある人なら誰でも、子供と一緒に買い物をすることの難しさを知っている。シリアルは世界中の多くの家庭で主食として食べられているが、私の子供たちは私が朝食を選ぶときの基準を知っている。色鮮やかな砂糖入りの選択肢に代わるヘルシーなものを求める場合でも、色は消費者の選択に重要な役割を果たしている。米国農務省（USDA）は、穀物製品の分類と生産工程を助けるために、穀物製品の色クラス測定システムを作成した。

シリアルは市場で最も大きな穀物製品のひとつであり、メーカーは製品の品質と色の一貫性のために色測定を頼りにしています。画像出典Flickrユーザー Christian Cable

穀物は私たちが口にする食品の大部分を占めている。シリアル、パン、パスタ、製パン製品など、穀物には様々な種類があり、正確なカラークラス分析に依存しています。加工から最終製品の色測定まで、分光光度計を使用することで、メーカーは穀物の選別、棚の色のモニタリング、色の一貫性のために色クラスを決定することができます。

穀物製品のカラーバリエーション

多くの要因が穀物の色に影響するため、カラークラス分析は目視による判定を困難にしている。生育条件、遺伝、穀粒の特性はすべて穀粒の色に影響し、人間の目だけでは区別が難しくなります。色による穀物の分別は、最終用途製品の適切な判定に一般的に用いられている。小麦のような穀物は、分類の目的、最終製品の一貫性の開発、貯蔵寿命の色管理の維持のために、色分類の区別に依存しています。

小麦の色は様々な条件によって大きく異なることがあり、色分析は特定の目的や用途の穀物を区別するために必要である。画像出典Flickrユーザー 米国農務省

色の差別化の重要性

カラークラスを決定するための目視による鑑別は今でも行われていますが、多くの場合、製品サンプルを損傷する可能性があり、人体に有害な可能性がある化学物質を必要とします。分光光度計は、カラークラスを測定する簡単で非破壊的な方法を提供し、非常に客観的で定量可能な結果を提供します。カラークラスはまた、かさぶたに侵されていたり、真菌のような他の毒素に汚染されている可能性のある危険な穀物製品を区別するためにも使用されます。分光光度計は、慎重な検査と予防措置のために、使いやすく持ち運び可能な装置を提供します。

分光光度分析による穀物の色測定は、タンパク質含量、デンプン含量、水分含量、さらに汚染物質の濃度の定量化にも使用できる。分光光度計は多くの穀物特性を測定する多用途のツールですが、最も一般的な用途は、市場性のある食品における製品の品質と一貫性です。正確な色の測定により、原料穀物製品のバッチ一貫性や、焼き菓子や加工品の品質管理が可能になります。

機器による色測定

分光光度計は、穀物製品の色クラスを測定するための最も汎用性の高いツールです。機器による色測定は、目視分析よりもはるかにシンプルで分かりやすく、客観的で定量可能な結果を得ることができます。カラークラス分析は、光のスペクトル全体を測定するように設計された比色分光光度計を使用するのが最適です。光はサンプルから反射され、正確なカラーバリエーションを出力する人間の目の技術を使用して測定されます。これらの出力は、差別化を識別し、製品の色の一貫性を確保するために使用されます。

分光光度計は、原材料の穀物や加工食品の色のばらつきを測定したり、色の一貫性を確認するために使用することができます。画像出典Flickrユーザー 米国農務省

ハンターラボは穀物色の測定を専門としており、カラークラス判定において信頼できる企業です。サンプルサイズが大きいものから小さいものまで、また表面の色が滑らかなものから粗いものまで、様々な測定装置に対応しています。世界有数の穀物生産者の多くから信頼され、色測定の標準化と食品の色評価において業界をリードしてきました。HunterLabに今すぐお問い合わせください より多くの企業が色測定のニーズに弊社の機器を選ぶ理由をご覧ください。