甘い生活を送るきび砂糖とその他の砂糖ベースの製品のスペクトル分析

砂糖は多くの主食品に含まれ、多くの加工食品にも含まれている。砂糖の多くの誘導体は、主にビート糖とサトウキビという2つの主要な原料源から生まれます。スペクトル分析は粗糖生産において重要な役割を果たしており、サトウキビ糖産業における品質分析方法として使用することで生産性を向上させることができます。理論的回収可能糖（TRS）の分析は、サトウキビ産業における価格設定や品質測定に使用される測定値の多くを占めています。紫外線(UV)と近赤外線(NIR)技術を使用したスペクトル分析は、製品開発の補助、品質パラメータの設定、サトウキビ糖生産におけるその他の要素の評価を行うための、信頼性が高く効率的なサンプル分析方法を提供します。

スペクトル分析は、粗糖製造において重要な役割を果たし、この製品の多くの派生品を作るプロセスの最初のステップである。画像出典Flickrユーザー Cristóbal Alvarado Minic

正確で継続的なプロセスモニタリングのためのNIR分光法

粗糖の品質分析のためのコア/プレス法は、サトウキビ糖業界では一般的な手法です。コア／プレス法と組み合わせたシンプルで非破壊的なスペクトル分析プロセスにより、TRS、スクラロース含有量、その他の成分を迅速かつ正確に分析し、より高いレベルの効率性と生産性を実現することができます。スペクトル分析装置は、工程変更に有益なフィードバックを提供し、ランダムなサンプリング方法によるエラーを減らすことができるインラインサンプル分析を提供します。継続的なサンプル平均化により、ばらつきをなくし、生産フローを向上させることで、砂糖抽出プロセス全体を通して常に製品を監視することができます。

スペクトル分析は、何十年もの間、穀物・穀類産業のサンプルモニタリングに利用されてきたので、サトウキビ砂糖産業への移行はこの技術の自然な流れであった。この分析方法が最初に普及したのは、南アフリカの製糖研究所で、細かく刻んで粉砕したサトウキビサンプルの水分含有量を測定するために分光反射率が使用されました。分光分析データから得られた結果は納得のいくものであったため、間もなくこの技術方法は、満足のいく分析方法としてコアサンプルにも適応されるようになった。この反射率分析モデルは、スクラロース濃度の測定にも応用され、貴重な定量データを提供している。

原料のサトウキビから最終的に精製された砂糖ベースの製品になるまでのプロセスでは、品質を確保し生産量を増やすために高度な分析方法が必要とされる。画像ソースFlickrユーザー Coralie Ferreira氏

スペクトル技術とリン分析

紫外域のスペクトル分析も、糖分分析における貴重なツールのひとつです。リンは植物と動物の成長に不可欠な重要な元素であり、私たちが日常的に使用する多くの製品に含まれる貴重な資源です。サトウキビジュース中のリン濃度は、紫外線分光法を用いて測定することができます。

サトウキビ汁の吸色測定は、リンモリブデン酸錯体還元法と一致し、試料中のリン酸塩濃度と直接相関する。サトウキビ汁中のリン酸塩を測定することは、精製された砂糖製品の清澄化プロセスに不可欠である。研究によると、サトウキビ汁はリン酸塩濃度が理想的な濃度に保たれているときに最もよく清澄化されます。スペクトル分析による継続的なモニタリングにより、この濃度が維持され、生産率と全体的な品質が向上します。

サトウキビ汁中のリン濃度を測定することは、砂糖を原料とする製品の清澄化プロセスにおいて重要なステップである。画像出典Flickrユーザー Trocaire

スペクトル技術のオプション

スペクトル技術は、サトウキビ製糖の多くの工程やプロセスを評価する、シンプルで効果的な方法です。この貴重なツールは、サトウキビ糖生産の多くの要素を迅速かつ正確に定量化し、品質と高い生産性を保証します。紫外線、可視光線、近赤外線のいずれの波長を測定する場合でも、分光光度計は食品産業における多くの用途に適応性の高いツールを提供します。

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