ハードアップル・サイダーの色に新たなバリエーション、クラフトビールとの競争を生む

地ビールメーカーは、消費者の選択肢を増やすために、よりカラフルなハードシードルの品揃えを提供することで、飲料の品揃えを増やしている。画像ソースFlickr」ユーザーBrent Hofacker氏

最近、マイクロブルワリーは大流行中で、全国各地の趣のある小さな町にフランチャイズ店がオープンしている。ここパシフィック・ノースウェストでは、仕事帰りに、あるいは週末に友人たちと、手軽な食事と冷たい飲み物を求めて大勢の人が集まってくる。一日の終わりにくつろぐための上品な方法を提供することで、このような新しいちょっと場違いな店は、地元の飲み屋に取って代わっている。では、なぜ地ビールの店へのこだわりが急に高まったのだろうか？

バラエティは人生のスパイス」ということわざがあるように、大衆の興味をそそるために、大人の飲み物の新しいトレンドは、これを現実のものとする創造的な方法を見出してきた。バー・シーンがビールやワインのビストロの雰囲気と異なるのは、ハード・アルコールがないことだ。これは、よりカジュアルでのんびりとした飲酒を促す一方で、多くのクラフトビールメーカーはシンプルな種類のビールだけに限定してきた。私自身はビール好きだが、都会的で素朴な雰囲気は魅力的かもしれないが、私の女友達の多くは、そして「グルテンフリー」の人たちでさえも、そのようなホッピーなビールのチョイスに鼻を傾けるだろう。地ビールメーカーがそれに気づくのに時間はかからなかった。ハードシードルの新しいラインを取り入れることで、彼らは大衆をなだめ、よりカラフルな大人の飲み物の品揃えを提供する方法を見つけたのだ。

ハード・アップル・シードルは、様々な色と味の選択肢がある。この新しい大人向け飲料の品揃えは、より幅広い消費者を満足させるため、多くの代替カクテルの選択肢に取って代わっている。画像ソースFlickr」ユーザー CampusCircleMedia

新たなカラー・チョイスが新たな消費者を惹きつける

色は消費者の選択において重要な役割を果たしており、ハード・アップル・サイダーの色も例外ではない。実際、このフルーツをベースにした清涼飲料水は、ビールとワインを合わせたものよりも色の選択に柔軟性がある。ハード・アップル・サイダーのベース・カラーは、その淡い色と爽やかでフレッシュな味わいのおかげで、多くの新しいフレーバーやカラー・オプションの出発点となっているため、この配合に他の原料を加えることは、大人のサイダー・オプションのバリエーションを増やすシンプルで簡単な方法である。

ハード・アップル・サイダーの色だけが、多くの有名ブランドのハード・サイダー・ビールのラベルのベースになっています。Strongbow brewing companyの "Gold Apple Hard Cider "やWoodchuck Brewingのシグネチャー・クラフト・フレーバー "Woodchuck Amber"1のような人気のあるチョイスは、視覚的嗜好とアピールを促すために、ラベルに色彩用語を使用している。もちろん、ブランド名による視覚化だけでは、色の受容と認知を確固たるものにするには十分ではない。実際の飲料の色そのものが、必然的に消費者を魅了し、味覚知覚の基礎を提供する。実際、味覚認識と色は非常に強く関係しており、多くの大手飲料メーカーが、ブランド名を確実に成功させるために色の機器分析に頼っている。

ハード・アップル・サイダーの色は消費者へのアピールに重要な役割を果たしており、業界をリードする多くの企業は、より多くの購買者を惹きつけるために、ブランド名のラベルに色のイメージを使用している。画像ソースFlickr」ユーザー Jeff Paulino

ハード・アップル・サイダーの色の分析

ハードアップル・サイダーの色は、加工過程で起こる様々な変化によって劇的に変化します。原料として使用されるリンゴの色や品種から、発酵や加工を通して起こる色の変化まで、製造を通して色の品質を監視することは、好ましい色の結果を生み出すために不可欠です。

競争力のあるハード・サイダー企業は、高品質の原料が市場性のある飲料を製造する第一歩であることを理解している。原材料は慎重に検査され、高度な分光技術を使用して色の品質が分析されます。分光光度計は、その高い精度と使いやすさから、色分析に好んで使用されます。設計がシンプルなため、迅速かつ信頼性の高いデータ測定が可能で、そのデータを保存して、品質原料の色標準を開発するために使用することができます。また、多くの分光光度計は、特に発酵プロセスを通じて一貫性と透明度が変化するため、生産期間中の変化を測定する汎用性も備えています。添加物もまた、サイダー・メーカーが色を変えたり、濃くなるのを防いだり2 する方法のひとつだ。従って、一貫性と望ましい結果を保証するために、全ての工程で色を注意深くモニターする必要がある。

飲料の色測定に最適な方法

分光光度計は、市販飲料の色評価に適したツールです。ハードアップル・サイダーの生産が増え続け、市場が成長するにつれ、消費者に受け入れられるためには、色評価がこれまで以上に重要になっています。正しい機器を選び、その使い方を知ることが、製品の品質と色の一貫性を向上させる第一歩です。

多くの飲料と同様に、ハード・シードルも様々な色と組成で製造されています。透明なものから、より半透明で濁ったものまで、それぞれのサンプルは、これらの様々な属性に基づいて、異なる装置と測定技術を必要とします。

• 透明な液体-固形分の含有量が非常に少ないかゼロの飲料は、干渉が最小限かゼロで光を通す。光の反射がなければ、このようなサンプルは透過測定器でしか正確に測定できません。
• 半透明の液体-中程度の固形分を含む液体は、光がサンプルを通過する際に拡散します。反射率と透過率の両方の測定モードを使用することは、サンプルの半透明度に応じて適切です。適切な光路長を定義するかどうかは消費者の感覚によりますが、これはサンプルの厚みと光の出入りする場所によって決まります。

ハンターラボは液体サンプルの色測定を専門としています。そのため、多くの大手飲料メーカーが、色測定のあらゆるニーズに対して当社の機器を信頼しています。弊社は、成長するクラフトハードシードル市場で競争力を維持するために必要なサポート、知識、経験を提供します。当社の製品と提供するサービスについてもっとお知りになりたい方は、今すぐご連絡ください。