固形脂肪および砂糖産業用カラー基準

色は品質認識における最も重要な指標であり、消費者の購買決定に主要な影響を及ぼします。固形油脂や糖類の色を各製造段階で測定することは、メーカーが顧客の期待に応える一貫した品質、鮮度、視覚的魅力を確保するのに役立ちます。業界基準に準拠し、定期的に色を評価することで、生産者は潜在的な製造上の問題を早期に特定し、廃棄物を削減することも可能になります。

糖類及び固形脂肪の色基準

砂糖産業における色彩測定の最も認知された基準は、国際砂糖分析統一方法委員会（ICUMSA）420砂糖スコアである。この基準は透過法を用いて、ろ過した50ブリックスの砂糖溶液中の黄色味を定量化する。

ショートニングのような固形脂肪やチョコレートには、見た目の魅力を高めるために着色料が含まれていることが多い。 例えば、バター風味のショートニング製品に魅力的な黄金色を出すため、メーカーはβ-カロテンを添加することがあります。食品医薬品局（FDA）は、これらの添加物が連邦規則集第21編に準拠するよう、添加色素と測定基準を規制しています。装飾用着色砂糖もこれらの法令に適合しなければなりません。

分光光度計による業界基準の達成

視覚的な色比較は、品質管理や品質保証において最適な選択肢ではありません。人間の知覚、疲労、環境照明といった変数が、こうした評価を誤りの多いものにします。規格適合のための正確な色定量化には、分光測色ソリューションへの投資が最善のアプローチです。

ColorFlex L2は、固形油脂および糖類の色測定向けに設計された、ハンターラボ社で最も革新的でコンパクト、かつ多機能な卓上分光光度計です。本装置は半透明液体・固体、不透明固体、粉末、顆粒、液体に完全に対応し、最大限のサンプル柔軟性を実現します。

ユーザーフレンドリーな起動ウィザードにより、ColorFlex L2を数分でワークフローに簡単に統合でき、長時間のトレーニング時間を不要にします。 イーサネットポートにより、統計的工程管理（SPC）や実験室情報管理システム（LIMS）へのデータ移行・転送が簡素化されます。さらに、この分光光度計は独立したカラーワークステーションとして機能し、外部PCへの接続が不要です。これらの特長により、ColorFlex L2は粉末糖・顆粒糖の正確な色測定におけるゴールドスタンダードとなっています。

ICUMSA 420を透過法で定量する必要がある製造業者は、糖溶液分析においてフル機能のVistaに依存できます。本装置は容量増強のための取り外し可能なドアと、測定を簡素化し生産効率を高めるモジュール式サンプル処理設計を特徴としています。

Aerosは、均質性が異なる基材における精密な分光データと色データを提供する食品業界唯一のインテリジェントソリューションです。この分光光度計は、非接触設計によりセットアップと清掃時間を削減しながら、27.5平方インチ（約180平方センチメートル）の領域と35点において5秒で正確な測定を実行します。 Aerosはサンプルを自動検知し、センサーヘッドの高さを自動的に調整します。さらに、業界最大級のサンプル回転プラットフォームを搭載し、迅速かつ確かな測定結果を提供します。

HunterLabで色測定を向上させる

ハンターラボは70年以上にわたり、信頼性の高い色測定システムで業界をリードしてきました。当社のソリューションは卓越した精度を実現するよう設計されており、規格への準拠を促進し、食品の品質、完全性、安全性、視覚的魅力の向上を支援します。

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