スペクトル分析：食品汚染物質測定のための迅速で効果的な方法

分光光度法は乳製品の食品安全分析法として広く受け入れられ、効果的な方法となっており、乳業における迅速かつ継続的なモニタリングに使用されている：Flickrユーザー hobvias sudoneighm

私たちは皆、健康と栄養を保つために食物を必要としていますが、時には私たちが口にする食物そのものが深刻な病気を引き起こすこともあります。微量化学元素や汚染物質は、しばしば私たちの食品サプライチェーンで発見され、人間の健康に深刻な問題を引き起こす可能性がありますが、スペクトル分析の多目的な使用により、これらの毒素の多くは迅速かつ効果的に検出できるようになりました。

食中毒や汚染の原因には様々なものがあるが、病気の原因を特定したり、発見したりすることはしばしば困難なことである。しかし、汚染源を知ること、あるいは危険な物質が食品に混入しないよう予防策を講じることは重要である。この分析プロセスには様々な方法があるが、多くは時間がかかり、高価である。UV/VIS分光光度計を使用したスペクトル分析は、多くの場合、食品汚染物質の定量にシンプルかつ効果的な方法です。

牛乳のスペクトル分析

牛乳は世界中で栄養と持続可能性の主要な源である。その栄養価のためにコップ一杯の牛乳を飲むにせよ、お気に入りのレシピに加えるにせよ、この製品の食品安全性は不可欠である。2008年に中国で起きた食品安全事件を覚えているだろうか。この事件の犯人はメラミンであり、知覚されるタンパク質レベルを高め、より栄養価の高い栄養補助食品のように見せるための添加物として使用されていた。メラミンは多くのプラスチックや樹脂に含まれる毒性の高い工業化学物質である。FDA（食品医薬品局）によると、食品中の安全でないレベルのメラミンは、「腎臓結石や腎不全などの症状や死亡の危険性がある」という。

2008年の大流行の際、中国からの乳製品の輸入は禁止され、食品安全アナリストは乳製品に安全でないレベルのメラミンが含まれていないか継続的に監視するようになった。メラミンのモニタリングに有効な分析法はいくつかあるが、そのほとんどは非常に時間とコストがかかる。この事件は、他のメラミン測定法の研究に火をつけ、研究者はスペクトル分析が迅速で効果的な検出方法であることを発見した。これにより、乳製品の食品安全性を継続的に監視できるようになり、乳業界にこの方法が広く導入されることになった。

鉛の分光光度法検出             

食品によく含まれるもうひとつの汚染物質は鉛である。私たちの環境における鉛の存在は、広範な産業利用、汚染物質、さらには天然資源から広範に及んでいる。環境保護庁（EPA）と疾病対策予防センター（CDC）によると、「1990年代初頭に米国に住んでいた100万人近くの子供たちの血液中には、健康に不可逆的な損傷を与えるほど高いレベルの鉛が含まれていた」という。鉛汚染の主な原因のひとつは、土壌や農産物に含まれる高濃度の鉛である。

一般的な農産食品の多くは、微量の鉛汚染の影響を受けやすい。土壌や農産物中の鉛を注意深く監視することで、鉛中毒のリスクを減らすことができる。

画像ソースFlickrユーザーIsaac Wedin

このような高いリスクが存在するため、食品中の鉛の定量は最も重要である。従来の分析法では、鉛の定量と決定に原子吸光法や質量分析法を用いていた。しかし、装置だけで25万ドルから75万ドル、毎日の操作には1日あたり1000ドルもの費用がかかる。また、この方法は時間がかかり、効果的に操作するには極めてクリーンな作業条件が必要である。

UV/VIS分光光度計を使用したスペクトル分析では、より費用対効果が高く、迅速な鉛の分析が可能です。分光分析の新たな進歩により、より正確で効率的な測定方法が開発され、分光光度法は鉛の検出と定量に信頼性の高い方法となっています。

食中毒の判定と予防

食品汚染と中毒は、いずれも今日の食品市場における真の懸念事項である。スペクトル分析は、食品中の汚染物質や不純物を測定するための効率的で効果的な方法を提供します。現在進行中の研究や調査では、食中毒の潜在的な原因を特定し、消費者に影響を与える食品汚染の原因を特定するために、スペクトル分析を利用する新しい方法が見つかっています。生肉検査から臨床分析まで、分光光度計は消費者の安全を守るための幅広い分析方法を提供します。分光光度計は、米国農務省（USDA）と食品医薬品局（FDA）の両方で承認された分析方法です。分光分析は、食品業界における多くの安全衛生基準規制を満たすために使用できる信頼性の高い方法であり、これらの分野で多くのアプリケーションを提供しています。

スペクトル分析は、食品の安全性や検査において多くの用途があります。生肉や鶏肉製品から食品保存の安全性に至るまで、分光光度計はこれらの製品中の汚染物質を検出するための迅速で効果的な方法を提供します。

画像出典Flickrユーザー 米国農務省

ハンターラボは、色測定装置とスペクトル分析を専門としています。食品安全検査と分析のリーダーであり、規制基準を満たすための様々な機器オプションを提供しています。当社の機器は汎用性が高く、費用対効果に優れています。また、当社のフレンドリーなスタッフは、お客様が当社の製品を最大限に活用できるよう、懸命に取り組んでいます。HunterLabでは、正確性と安全性を最優先しており、他のお客様の安全確保にも貢献したいと考えています。スペクトル分析および食品安全性についての詳細は、HunterLabまでお問い合わせください。