分光光度計が理想的なジュース用オレンジの生産に貢献

生育条件は、オレンジジュースの色に大きく影響する。画像出典：Unsplashユーザー Brian Jimenez

オレンジ園を経営している場合、お金は木で育ちます。もしあなたが幸運にもオレンジビジネスに携わっているのであれば、可能な限り最高品質のオレンジを生産し続けるための最良の方法を知っておくことはとても重要なことなのです。理想的な土壌の配合とは？どのミネラルや栄養素をどのような割合で木の根に与えるべきか？どの程度の温度と湿度であれば、病害虫の発生を検査する必要があるのか？という単純な疑問に対する答えを知るために、多くの変数を測定し、互いに比較しなければならない。分光光度計を使ってオレンジの色を評価し、その色の発色に寄与した要因を調べることで、答えを得ることができる。

オレンジジュースの色が消費者の味覚に影響を与えるという研究結果が発表された。画像ソースUnsplash ユーザー JÉSHOOTS

色はオレンジジュースの味覚知覚に影響する

分光光度計が理想的な栽培プロセスの決定にどのように役立つかを探る前に、最高の意味とは何かを定義することが重要です。オレンジジュースの場合、品質はしばしば色によって認識されます。というのも、色は顧客の嗜好の主要な指標であり、味覚の認識を変えることさえあるからだ。1 実際、色の効果は味の効果よりも強かったのである。研究によれば

同じトロピカーナのオレンジジュースを2杯飲ませ、1杯は着色料で濃くした。しかし、同じ色のオレンジジュースを2杯飲ませ、1杯は砂糖で甘くしたところ、同じ人が味の違いを感じなかった。

このことから、他の要素が同じであれば、最も好ましい色のオレンジを生産するオレンジ園が最も成功すると考えることができる。

農業慣行の改善

オレンジとその果汁のオレンジ色は、オレンジが作り出すカロテノイドと呼ばれる有機色素によって生み出される。2 これらは、ニンジンやバターナッツカボチャに見られるのと同じ色素である。さまざまな環境要因が、オレンジのカロテノイドの生成にさまざまに影響する。オレンジ農家は、同じ木立内の異なる地域、あるいは州、国、世界の異なる木立で生産されたオレンジの色を測定し、その色のプロファイルを湿度、水分、土壌の質などの環境変数と相関させることで、どのような条件が最高のオレンジを作るかについてより良いイメージを持つことができる。そして、これらの知見を農法に応用し、作物を改善することができる。

分光測色により、オレンジの色を可能な限り正確に分析することができる。画像出典：Unsplashユーザー Keilidh Ewan

分光光度計がオレンジの濃さを測定

では、ジュースに適したオレンジの色は？米国農務省（USDA）がその答えを提示している。1983年、米国農務省（USDA）はそれまでのすべての文献を統合し、6段階のオレンジジュースのカラースケールを作成しました。3 オレンジジューサーは、このスケールに自分の製品を照らし合わせて、どの程度のランクにあるかを確認することができます。米国農務省（USDA）から6本の目盛付きシリンダーのセットを注文することができます。オレンジジューサーは、これらのシリンダー内の液体の色と製品を視覚的に比較することができます。もちろん、もっと簡単で正確な方法もある：分光光度分析である。

分光光度計を使用することで、米国農務省のメスシリンダーを注文する必要がなくなります。その代わりに、オレンジジュースの色標準は装置にあらかじめプログラムされているため、目視検査では不可能な特異性が可能になり、最高度の等級付け精度が保証されます。実際、HunterLabの分光光度計は、そもそもUSDAが色標準を開発・定義するために使用されたものです。

分光光度計は、オレンジ園の作業において複数のニッチを満たすことができます。分光光度計はジュース製造の現場ですぐに使用でき、ジュース製品が各グレードの色品質基準を満たしていることを確認するのに役立ちます。しかし、これらの機器は、果樹園の農業生産高の向上にも役立ちます。分光光度計は、農家や農業法人が自分の土地にある果樹園を分析するためにも、農業研究者が世界規模でオレンジの色に影響を与える要因を研究するためにも使用できます。このような知識を得て、オレンジ園の経営者は、優れた収量を生産するために、必要に応じて栽培方法を調整することができる。

ハンターラボの特徴

ハンターラボでは、数十年にわたりオレンジ産業と協力し、最高品質の色彩測定器を開発してきました。私たちの技術と専門知識により、オレンジ農業において信頼される企業となりました。ColorFlex EZ Citrus分光光度計は、濃縮オレンジジュースの色を測定するために特別に設計されました。ColorFlex EZ Citrusやその他の装置がどのようにお客様のオレンジ作業を向上させるかについては、弊社までお問い合わせください。