分光測色ソリューション：コーヒーの品質を最適化するための色測定の活用

分光光度計は、完璧なコーヒーを作るための貴重な道具となる。画像ソースUnsplash ユーザー Padurariu Alexandru

おいしいコーヒーとは？ノルディック・ローストの軽さ、高い酸味、しっかりとしたカフェインレベルが、一日の始まりに最適だという人もいる。また、ミディアムローストの心地よい複雑なアロマ、ボディと酸味の繊細なミックスを好む人もいる。ダークローストは、焙煎の風味を生かし、フルボディでスモーキーな甘さを味わえる。1 コーヒーの製造工程全体に分光測色法を組み込むことで、廃棄物を最小限に抑え、コストを削減しながら、製品が高い基準に適合しているかどうかを常に監視することができます。

最初から最後までカラー測定

コーヒーが最終的にどのような形になるにせよ、卓越性は豆から始まります。コーヒー生豆の色を測定することで、可能な限り最高の品質の原料を使用することができ、満足のいく焙煎結果を得ることができます。生豆の色は生育条件によって異なり、最終製品の味に影響を与えます。分光光度分析では、選んだ豆が焙煎に安定して反応することを確認できます。

豆が選ばれると、焙煎が始まり、それぞれのブレンドがお客様の望む味と香りになるようにします。2 最終製品の正確な審美性、芳香、味の質は、焙煎プロセスに対する原材料の特定の反応によって決まります。焙煎中に豆の色を測定することで、最終的な仕上がりを最適にコントロールすることができます。また、挽いた豆のスペクトル分析により、お客様が求める品質がブレンド全体を通して一貫していることを確認できます。

ローストの濃さは、その香り、味、カフェイン含有量について重要な情報を与えてくれる。画像ソースUnsplashユーザーBo Smith

ローストの分類

アグトロン/SCAA:アメリカスペシャルティコーヒー協会は、挽いたコーヒーのロースト分類のための8つの視覚的な色基準を作りました。3この測定方法は、人間の知覚の主観性に依存し、正確なサンプル調製を必要とし、光源やテクスチャなどの要因によって容易に歪められ、不正確な結果を招きます。

HCCI:ハンターラボのコーヒーカラーインデックスは、挽いたコーヒーの波長640nmにおける分光反射率を測定します。焙煎プロセスを最適化するために、HCCIは焙煎中に測定するのが最適で、コーヒーが希望の色に達した時点でプロセスを終了することができ、バッチ間の一貫性を保つことができます。この洗練された測定システムは、あらかじめ設定された8つの基準のいずれかに合わせることを制限するものではなく、完璧なローストを作り出すための無限の可能性を可能にします。

挽いたコーヒーの分光光度分析により、豆全体の焙煎効果を徹底的に測定することができます。画像ソースUnsplashユーザーのFelipe Rizo氏

正確な色測定のためのHunterLabソリューション

HunterLabの食品・飲料業界における長年の色測定の専門知識は、あらゆる形態のコーヒーを分析するためのエレガントなソリューションの開発につながりました。ColorFlex EZ CoffeeとD25 NCには、HCCI、SCAA番号、SCAAロースト分類を識別するファームウェアが付属しており、人間の目の主観を排除し、究極のカラーコントロールを提供します。

D25 NC：D25NC分光光度計は、大型で不規則な形状のサンプルに対して、最も高度な非接触測色能力を提供します。レーザーベースの高さ測定を統合することで、独自のアルゴリズムがテクスチャーのばらつきを補正し、手間のかかるサンプル前処理を必要とせず、生豆、焙煎豆、挽き豆のシームレスな測定を可能にします。自動回転、毎秒最大5色の読み取り値の測定と平均化機能、規格外製品への即時警告機能により、コーヒー製造工程のあらゆる段階で究極の精度を実現します。最大250の製品標準、公差、スキャニング・パラメーターを保存できるD25 NCは、卓越した汎用性と信頼性を提供します。

カラーフレックスEZコーヒー: カラーフレックスEZコーヒーは、フリーズドライ粉やインスタント粉を含む焙煎コーヒー粉の色を測定するために特別に設計されています。人間の視覚に基づいた45°/0°の光学形状を使用し、人間の目で見たのと同じように色を測定し、ロット間およびバッチ間の一貫性を保証する定量可能な色分析を提供します。また、ロット間、バッチ間の一貫性を保証する定量的な色分析が可能です。設置面積が小さいColorFlex EZ Coffeeは、業務用コーヒーメーカーにもスペシャルティコーヒーメーカーにも理想的な分光光度計です。

高品質なコーヒーへの需要が世界中で高まり続ける中、当社の最先端技術により、常に最高の製品を作り出すことができます。ハンターラボは、世界最高級の分光光度計を提供するだけでなく、お客様のビジネスのために最高レベルのサービスとサポートを提供することをお約束します。今すぐお問い合わせください。