豆の色を分光光度計で測定することが品質保証に役立つ

豆の色は品質の重要な指標であり、規格外の色は規格外品の可能性がある：Flickrユーザー missuscallaway

豆は世界で最も古い栽培植物のひとつであり、何千年もの間、重要な食物タンパク源として機能してきた。今日、豆の品種は4万種以上存在し、そのうちの数十種が世界各国で消費者市場向けに商業的に大量生産されている。1 豆の生産者や豆を購入する商業食品会社にとって、豆の品種ごとに品質管理パラメータを確立することは、豆のロットが常に期待に応えられるようにするために不可欠である。

2 3 3 Rachael Stothardが書いているように、豆の色は第一の品質指標として機能するため、分光測色法は品質保証プロトコルの重要な一部であり、どの豆の品種にも適用することができる：

自然食品である以上、豆によってばらつきがあるのは当然である。必要なのは、正しい分光光度計だけである。4

しかし、豆の性質は、分光測色分析に特別な課題をもたらします。これらの課題とそれを克服するために利用可能な技術を理解することで、正確で信頼性が高く、再現性のある測定を行うために必要な機能を備えた分光光度計を選択することができます。

豆の大きさと形を考慮する

分光光度計は、人間の目よりも正確かつ一貫して色情報を捉える能力で有名です。しかし、大きさや形が異なるサンプルの色を測定する場合、すべての分光光度計が同じように作られているわけではありません。豆の正確な色を測定するには、豆の有機的な形状が正しいデータを得るための装置の能力を妨げないように、テクスチャーやサイズの変化を考慮できる分光光度計を使用する必要があります。高さ測定機能が統合された分光光度計は、高さのばらつきを自動的に補正し、カラーモニタリングの精度を最適化するため、あらゆる種類の豆の色を正しく分析するのに理想的です。

サンプル平均法による豆の色の測定

豆の美しさは千差万別であるため、サンプルを一回測定しただけでは、製品の品質を正確に把握するために必要な色情報を十分に得ることができない場合があります。その結果、許容範囲内の製品を不合格にしたり、規格外の豆を市場に出してしまう危険性があり、どちらも経済的に深刻な影響を及ぼしかねません。サンプルの平均化、つまり同じサンプルの複数の測定値を平均化することで、困難なサンプルであっても有効な評価を行うのに十分なデータを得ることができます。迅速に複数の測定を行い、自動サンプル平均化を行う分光光度計を使用することで、信頼できる測定値を得るために必要なデータを簡単に得ることができます。

分光測色法は、豆の生産者にとっても、豆を食品に使用する食品会社にとっても、品質管理の重要な部分である。画像ソースFlickrユーザー cookbookman17

ハンターラボ分光光度計

ハンターラボは60年以上にわたり、色測定のパイオニアとして活動してきました。技術革新と卓越した技術への継続的なコミットメントにより、最も困難なタイプのサンプルからも正確で再現性の高い色データを取得できる分光光度計の包括的なラインアップを構築してきました。今日では、統合された高さ測定や自動サンプル平均化などの洗練された機能を備えた、ポータブル、ベンチトップ、インライン分光光度計の素晴らしいラインナップを提供しています。当社の定評ある装置、カスタマイズ可能なソフトウェアパッケージ、およびワールドクラスのカスタマーサービスについて詳しくは、当社までお問い合わせください。