紅茶のフィンガープリンティング：クロマトグラフィーと分光光度計を組み合わせた品質分析

人生の大半をコーヒーに費やしてきた私が、ついに朝のクリームと砂糖たっぷりのコーヒーを、より健康的な紅茶に切り替えた。紅茶は水に次いで世界中で人気がある。紅茶にはさまざまな選択肢があるだけでなく、高品質の紅茶には健康上の利点も数多くある。紅茶のフィンガープリンティングは、クロマトグラフィーとスペクトル分析を通して紅茶の品質を分析する最も広く使われている方法です。色、風味、健康上の利点はすべて品質に関係しており、比色技術の新しい進歩はこれらの特徴を測定するためのより良い方法を提供し、分光光度計を使用することで定量可能なデータを提供します。

クロマトグラフィー・フィンガープリント分析は、茶製品の品質を決定するツールとして使用される。
画像出典：フローリン・ゴルガン via wikimedia.o

紅茶の製造工程と評価

著書健康と病気の予防におけるお茶の中で、ビクター・R・プリーディは次のように説明している。「お茶の製造業界では、経験豊富なお茶の専門家が、お茶の香りと品質の評価でバイヤーをサポートするために必要とされています。しかし、この茶葉の評価方法は信頼性と正確性に欠ける。そのため、世界中の茶葉取引における公正さを保証するために、多くの茶葉判別法が開発されてきました。"

クロマトグラフィーは現在最も広く使われている茶葉のフィンガープリント評価法ですが、色もまた茶葉の品質分析に欠かせない重要な情報源です。温度、製造工程、保存方法、乾燥葉と茶スープの間の変化など、すべてが製造の様々な段階で茶の色に影響を与えます。このような変化により、茶葉の製造工程のあらゆる段階で分析が重要になり、品質と一貫性を確保するために継続的にモニターする必要があります。

紅茶にはさまざまな色の選択肢があり、主な生産者や加工方法によって色の違いが出やすい。
画像出典はこちら：Flickrユーザー Maks Karochkin

クロマトグラフィーと目視スペクトル分析の比較

クロマトグラフィーは、サンプルの評価に非常に有効な分離プロセスを含むが、高価な装置を必要とし、使用には複雑なトレーニングが必要である。新しい研究では、測色分析も同様に効果的であるが、消耗的なリソースを必要とせず、比較的低コストで実施できることがわかった。測色法の改良により、茶指紋評価のための視覚的スペクトル分析への扉が開かれた。学術論文「可視スペクトル分析を用いた茶のフィンガープリンティング」では、この洞察が提供されている：

「茶スープに含まれる化学成分のレベルと比色パラメーターとの相関関係については、有望な証拠が報告されている[5]。さらに、以前の報告では、茶の製造過程で起こる生化学反応とそれに伴う色の変化について述べられている[2]。また、様々な環境要因や化学的要因が茶葉や茶スープの色に与える影響を示した研究もある[7-9]。これらの研究は、茶葉や茶スープの色を分析することによる品質管理が可能であるという確かな証拠を提供した。"

分光光度計による評価は、あらゆる加工段階を通じて茶葉の品質分析に費用対効果の高い選択肢を提供します。
画像ソースはこちら：Flickrユーザー Fred Jala

紅茶は現在特定の標準化規制を必要とする唯一の品種であるが、定量分析を通じて他の品種の等級付けや健康上の利点の支持的評価のための方法を開発するための作業が行われている。分光光度計は、製品評価のためのクロマトグラフィーに代わる、新しく手頃な価格のものとなっており、近い将来、お茶の品質を測定する方法を変えるかもしれない。

品質分析における分光光度計の役割

以前は、茶葉のフィンガープリント分析はクロマトグラフィー技術のみに頼っていましたが、現在では分光光度計が茶葉のフィンガープリント分析に費用対効果の高い選択肢を提供しています。分光光度計は使いやすく、携帯性と耐久性に優れた様々なオプションがあり、色と品質を継続的にモニターするための最良の選択です。

ハンターラボでは、このような用途に適した様々な色測定オプションを提供しています。様々なサンプルに対応し、開発・加工の全段階に使用できる装置を手頃な価格で提供しています。当社の装置は、製品の一貫性と品質を維持するための正確で信頼性の高い結果を提供し、卓越した顧客サポートによって支えられています。HunterLabに今すぐお問い合わせください品質管理のニーズを満たすための色測定の使用に関する詳細情報。