非接触カラーテクノロジーの利点：穀物およびその他の穀物ベースの食品の測定

シリアルや穀物を主原料とする食品は、世界中で主食として食べられている。トゥデイフードによると、「アメリカ人のほぼ半数-49パーセントが一日の始まりにシリアルを食べ、平均して一年に100食を消費している」。これは、毎年約30億パッケージのシリアルに相当し、シリアルの販売と生産を米国における主要な産業市場にしている。

色彩技術はシリアルの製造と開発において重要な役割を果たしている。研究によると、シリアルの視覚的品質は、味の知覚に影響を与える可能性がある。一般に、色の濃いシリアルは焦げた味がすると認識され、色の薄いシリアルは加熱不足に見える。実際、色はシリアル製造のほぼすべての段階において、品質管理の第一歩となることが多い。色彩技術測定器は、製品開発者に生産工程で行わなければならない変更を即座に警告するリアルタイム情報を提供し、生産者の時間とコストの両方を節約します。

多くのアメリカ人は、一日の始まりにシリアルを食べる。色彩感覚は消費者の選択に大きな役割を果たしており、多くの大手シリアル・メーカーは、消費者の期待と基準を満たすために色彩技術に依存している。画像ソースFlickrユーザー musicfanatic29

カラーテクノロジーの重要性

穀物ベースの食品やシリアルの色に影響を与える変数はたくさんある。製造工程、焼成時間、焼成温度、および原材料の変数はすべて、最終的な色の結果に影響を与えます。色彩技術を使用することで、これらの変数を定義し定量化することができ、以下の工程に関する具体的なデータを提供することができる：

• さまざまな成分が製品の色調に及ぼす影響の測定とモニタリング
• 製造中、保管中、保存期間中の製品の色調変化のモニタリング
• 指定された基準を満たし、バッチ間の色の一貫性を確保するための品質管理

消費者の期待に応えるためには、人間の視覚による評価が重要であるが、見る人の知覚のばらつきは、品質や色の不一致につながる。光源の違い、質感や一貫性の変化、見る角度、光の質など、色の知覚を妨げる変数がいくつかあります。分光光度計は、これらの変数を制御し、正確なデータを提供する能力を持っています。カラーテクノロジーは迅速かつ再現性があり、リアルタイムの分析で複数の測定値を提供します。この技術により、製造チームはバッチ全体や複数の製造工場の品質管理基準を定義するカラーアベレージを開発することができます。USDA（米国農務省）とAACC（米国穀物化学者協会）インターナショナルの両団体は、生産者が特定の基準や規制を満たすためにこの色彩技術に依存するようになったことから、穀物やその他の穀物ベースの食品における色彩分析の信頼できる方法として分光光度計を支持しています。

分光光度計の技術は、迅速で再現可能な色測定データを提供し、製品全体の一貫性と品質につながります。画像ソースFlickrユーザー Rocco Lucia

非接触カラーテクノロジー

穀類や穀物製品の色を測定することは有益ですが、多くの課題があります。完璧な世界であれば、すべての色測定サンプルは、色が完全に均一な平らで均一な表面であるはずです。しかし、特にシリアルやその他の穀物製品に関しては、現実は全く異なります。不規則なサンプルは、色測定に多くの課題をもたらしますが、新しいカラーテクノロジー機器は、画期的な方法でサンプル調製を合理化し、色測定プロセス全体を改善します。

非接触分光光度計は、ほぼすべてのタイプのサンプルの色を正確に測定することができます。この非接触プロセスにより、標準的な接触ベースの装置で発生する多くの問題が解消されます。自動サンプル高さ測定などの高度なカラーテクノロジー機能により、ユーザーエラーを減らし、より正確な結果を得ることができます。サンプルの高さ測定用に特別に設計された新しいレーザー技術は、「被写界深度」測定を使用して不均一なサンプルの変化を考慮することにより、サンプル表面の高さを特定するのに役立ちます。これにより、流し込み製品ベースのサンプルの違いを考慮することで、ユーザー間で発生する誤差を大幅に減らすことができます。

穀物やその他の穀物を主原料とする食品は、一般的に不均一であり、カラー測定に課題をもたらします。非接触測定装置は、不均一なサンプル測定に関連する課題に対処するための最高のカラーテクノロジーを提供します。画像ソースFlickrユーザー 米国農務省

色彩技術をリードする機器

不均一なサンプルは、色測定に多くの課題をもたらします。ハンターラボでは、このようなニーズに対応するため、特別に装置を設計しています。カラーテクノロジーにおける最新の進歩を利用することで、サンプル前処理プロセスに革命を起こし、カラー測定分析全体を簡素化することができました。当社の最新の分光光度計技術は、自動測定、クリーンアップ時間の短縮、色測定プロセスの全体的な改善を提供します。当社の装置をユニークなものにしている特徴は以下の通りです：

• 非接触カラー測定：サンプルそのものを測定し、第二の表面反射率から生じるばらつきを排除します。
• 環境光除去：これらの外部光源からのエラーを除去します。
• 自動サンプル高さ測定：サンプル表面の高さを特定し、被写界深度測定を使用して不均一なサンプルの変化を考慮します。
• シンプルなユーザーインターフェース：「ワンタッチ」測定機能により、シンプルかつ効果的な操作が可能です。

シリアルおよびその他の穀物ベースの食品における非接触カラーテクノロジーおよび分光光度計分析の詳細については、ハンターラボまでお問い合わせください。