ポテトチップスの色を測る最良の方法とは？

ポテトチップスメーカーがどのように製品を差別化しようとも、不規則で平坦でない表面や形状の色を正確に測定するという共通の課題があります。調味料の特性、不透明度、半透明度、一貫性、テクスチャーのばらつきは、この作業に複雑さを加えるだけです。この業界で色が果たす重要な役割と、ポテトチップス上で色を測定する最適な方法を理解することは、お客様の施設が製品とワークフローを改善するのに役立ちます。

ポテトチップスの色測定の重要性

ポテトチップスの色データを正確に測定することは、いくつかの理由から非常に重要である：

• 顧客の認識： 消費者は、色と味と品質の両方を直接関連付ける。矛盾に気づけば、色の均一性が高い別のブランドを選ぶ可能性が高くなる。
• 原料のばらつき：ジャガイモは、糖分、でんぷん、水分含有量から果肉や皮の色や傷に至るまで、その組成が大きく異なります。測定は、最終的な色に影響を与える可能性のあるこれらの自然なばらつきがあっても、規格を満たしていることを確認するのに役立ちます。
• 品質保証：各製造段階で色測定を行うことは、無駄を省くための積極的な一歩です。データは、より高い品質をサポートするために調整が必要な箇所を明らかにします。
• 製品開発：色測定は、メーカーが新しいフレーバーを導入したり生産技術を変更したりする際に、原料や工程がどのように色を変化させるかを理解するのに役立ちます。

最も正確な測定を提供する分光光度計

エラーを起こしやすい手作業による目視比較や、時代遅れの測定方法を排除します。最新の分光光度計は、形状、テクスチャー、味付け、不均一な表面の正確な色測定に最適です。これらのソリューションは、統計的工程管理（SPC）や生産ラインにシームレスに統合され、オペレーターは最小限の操作で正確なデータを取得することができます。

HunterLabのAerosは、ポテトチップスの色を正確に測定するための、業界で最もフル機能のオプションです。スナック菓子業界特有の複雑な製品特性に特化したソリューションを開発し、従来の装置が抱える課題を解決しました。この卓上型分光光度計は、製品特性に関係なく、一貫したエリアでの測定を可能にする非接触設計を誇ります。

センサーのクリーニングの必要性をなくし、交差汚染の可能性を低減しながら、ワンタッチで不規則な形状のサンプルの正確な色とスペクトルのデータを取得します。 Aerosは、革新的なサンプル回転プラットフォームを備えており、サンプルに応じてセンサーの高さを自動的に調整し、わずか数秒で27.5平方インチにわたって35の色とスペクトルを測定します。

さらに、Aerosには、ポテトチップス製造において最も広く使用されている指標とスケールを比較するための標準化されたデータが含まれています。また、多くの品質管理・保証方法と互換性があり、卓越した汎用性を備えています。

HunterLabによる客観的で科学的な測定の実施

ハンターラボは70年以上にわたり、客観的で科学的な色測定で業界をリードしてきました。当社の包括的な分光光度計ソリューションは、比類のない精度と正確さを提供しながら、産業環境の要求に耐えられるように設計されています。

オンラインでエアロスのお見積もりをご依頼いただくか、お客様の用途に適したソリューションについて専門家によるご注文のアドバイスをご利用ください。