黒砂糖の色を測るために知っておくべきこと

黒砂糖は糖蜜を含むあらゆる砂糖を指します。黒砂糖の色の測定と、業界をリードする分光光度計を使用したHunterLabの測定方法についてご紹介します。

1.自分の糖質タイプを知る

砂糖業界で働いている方なら、砂糖には多くの種類があり、黒糖にも様々な種類があることをご存知でしょう。黒砂糖の色を測定しようとする場合、消費者の選択は視覚的な魅力に帰結することが多いので、このことを覚えておくことが特に重要です。

2.薄力粉と黒砂糖の違いを理解する

糖蜜が白いグラニュー糖を黒砂糖に変える成分であることを知れば、薄茶と黒砂糖の違いを理解するのは簡単です。黒砂糖には、黒砂糖の約2倍の糖蜜が含まれています。糖蜜は砂糖に栄養素も加えるので、黒砂糖が市販されている砂糖の中でカリウム、鉄分、カルシウムの含有量が最も多いのは理にかなっています。

3.黒砂糖の測り方を学ぶ

明るいブラウンシュガーでも暗いブラウンシュガーでも、正確さを保つには一貫した測定プロセスが重要です。これらのヒントは、どのバッチでも同じ品質を保つのに役立ちます：

• 毎回同じ照明、背景、温度、サンプルサイズを使用する。
• 黒砂糖を詰め、まっすぐな刃のついた道具で水平にし、サンプルの大きさを一定に保つ。
• 最も正確な反応を得るためには、高品質の分光光度計を使用すること。
• 糖蜜の含有量が同じ砂糖だけを用いて砂糖を測定する。

4.同じ種類の砂糖で色を測る

黒砂糖の色を測るときは、正しい種類の砂糖と比較することが重要です。International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis (ICUMSA)は、砂糖の種類ごとに色のガイドラインを定めている。

5.黒糖の色測定に最適なツールを探す

業界をリードするHunterLabの分光光度計を使えば、正確な色の測定がこれまで以上に簡単になります。当社のツールは、国際砂糖分析統一法委員会（ICUMSA）の基準に適合した正確な白糖の色を確保するのに役立ちます。Request a quote on our tools, and we will show you why we've become the choice in color measurement tools for food manufacturers nationwide.