チョコレート・チップの色には何が影響するのか？

大好きなデザートを甘くしてくれるチョコレート・チップを嫌いな人はいないだろう。チョコレート・チップは、チョコレート・バーと同じくらい多くのバリエーションがあり、他の多くの食品以上に、人々は色で選ぶ。チョコレート・チップの色が適切であれば、食事や好みに合った味を楽しむことができる。

チョコレートチップの一貫性を保つには？色の測定です。ハンターラボは、御社のような企業が色測定を合理化し、御社の製品が消費者にとって完璧な色である理由を理解するお手伝いをすることに専念しています。

カカオの飽和

もちろん、チョコレート・チップの色を測る前に、どんな種類のチョコレートを測っているかを知っておく必要があります。例えば、ダーク・チョコレート・バーには通常少なくとも70％のカカオが含まれていますが、ホワイト・チョコレート・バーにはカカオはほとんど含まれていません。さらに、カカオにはいくつかの種類があり、それぞれ茶色や赤の色合いが異なり、全体の色に影響を与えます。

チョコレート・チップの色の濃さを計るときは、同じチョコレート・チップと同じ色のチョコレートを使って計ってください。

チョコレート・チップの形と大きさ

チョコレート製造のあらゆる側面とその環境は、消費者がどのように色を見て、どの種類のチョコレートを購入するかを決めることに影響を与える可能性がある。形は、色を考えるときに最初に思い浮かぶ考えではないかもしれないが、チョコレートの形がチョコレートを選び、味わう経験に影響を与えるという証拠がある。

クラシックなチョコレート・チップには多くの曲線や部分があり、それらの各部分は照明や背景によって影響を受けます。チョコレート・チップの形状が、製品に期待する色の知覚を助けるのか、それとも妨げるのかを考慮する必要があります。

チョコレート・エイジ

チョコレートは古くなっても「腐る」ことはないが、保存期間が長くなると色、香り、味、食感が変化する。色測定の理由で最も顕著なのは、ファット・ブルームの出現である。これは、チョコレートの中の液状の脂肪分が分離し、チョコレートの上部に移動するときに現れる白っぽく灰色がかったマークです。これは色のまとまりに影響するため、チョコレート・チップが最盛期を過ぎていることを示しています。

チョコレート・チップの色を正確に測る

カカオの収穫から最終的なパッケージングまで、チョコレートチップの見え方や消費者にとって正しい選択かどうかに影響する要因は数多くあります。HunterLabの一連の分光光度計やその他の色測定ツールを使用して、消費者の信頼を得るためにできることをすべて行ってください。私たちの機器は、毎日あなたのために働く準備ができており、あなたの目標への軌道を維持する正確でヒューマングレードのカラー測定値を提供します。今すぐお見積もりをご依頼ください。