ビールの色を測る際に知っておくべき5つのこと

ビールの色には様々なものがあり、それぞれが飲み物の味に影響を与えます。醸造業者にとって、ビールの色を信頼できる科学的な方法で測定することは、正しい結果を達成し、様々なバッチで一貫した品質を維持するために非常に重要です。ビールの色の測定方法について知っておくべきことのトップ5を以下に挙げます：

1.ビールの色は醸造方法と麦芽の種類によって決まる

すべてのビールには水、ホップ、酵母、麦芽が含まれている。ビールメーカーは、醸造方法を変えたり、ピルスナー麦芽やマイルドエール麦芽といった異なる種類の麦芽を使用することで、ビールの種類をコントロールすることができる。ビールメーカーはまた、焙煎時間と温度を変えることで、さまざまな色のビールを作ることができる。例えば、濃い色のビールは薄い色のビールよりも高い温度で焙煎される。これらすべての要素が、この飲料の色を決定する。

2.ビールの色は品質に影響する

ビールの色にはライト、ダーク、ゴールドの3種類があり、それぞれ風味が異なる。また、ビールによって霞の度合いも異なる。少し不透明なものもあれば、透明なものもある。透明なはずのビールが濁って見える場合は、不純物が含まれているか、品質が悪い可能性がある。

3.分光光度計は最速で最高の結果を提供する

ビールの色を目視で検査するだけでは不十分です。人間の色の感じ方はそれぞれ異なるため、目視検査では不正確で一貫性のない結果が出る可能性があります。分光光度計は、ビールが透過・反射する光の波長を測定するため、このような不確かさを取り除くことができます。さらに、より大きなサンプルをより短時間で測定することができます。

4.ビールの色を比べる目盛りがある

分光光度計から定量可能な結果が得られたら、標準参照法（SRM）を使って既存のビール色標準とデータを比較することができます。SRMスケールはビールの色試験法として最も一般的に使用されています。これにより、醸造者は業界の基準を満たすことができます。

5.ハンターラボの分光光度計でビールの色と霞を同時測定

ビールの色を測定することは一つのことです。しかし、最適なビールの品質を確保するためには、ヘイズを測定することも同様に重要です。ハンターラボのVistaは、ヘイズと色のデータを同時に提供できる、色測定業界唯一の分光光度計です。

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