ココナッツウォーターの人気は急速に高まっているが、それには多くの理由がある。甘く爽やかな味わいだけでなく、この製品には健康上の利点がたくさん詰まっている。しかし、ココナッツウォーターの色は常に変化するため、収穫から棚に並べるまでが大変です。ありがたいことに、製造会社は科学的な方法でココナッツウォーター製品の色を測定し、最も正確で一貫性のある結果を保証することができます。
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ココナッツウォーターの色の測定に関する事実
ココナッツウォーターの色をモニターすることは、安全衛生規制を遵守し、消費者を引きつけるために非常に重要です。潜在的な購買者は、購入の意思決定をする際に飲料の色を強く意識します。業界基準を満たし、消費者にアピールするために、ココナッツウォーターの色の測定について知っておくべき5つのことをご紹介します：
1.色の変化
ココナッツウォーターの製造は、収穫から店頭に並ぶまで、さまざまな製造段階を経て色が変化するため厄介だ。標準的なココナッツウォーターの色は、半透明の白から淡い黄色までさまざまで、収穫方法、地理的な場所、低温殺菌など、さまざまな要因に左右される。
2.濁度は色に影響する
ココナッツウォーターは通常、白色または無色の透明な液体であるが、ココナッツウォーターに含まれる果肉の量が色に影響する。果肉の濃度（濁度）は、液体を通過する光の量を制御し、人間が色を知覚する方法を変える。例えば、果肉を水に混ぜると、白くて不透明な液体であるココナッツミルクができる。
3.ココナッツは即座に変色する
ココナッツを収穫して割ると、すぐに色が変わり始める。この現象に対処するため、製造会社はココナッツを開封する前に6日間保管することが多い。6日間の待機期間の後も、製造業者は変色を防ぐために施設の温度を管理しなければならない。
4.ココナッツウォーターは時間が経つとピンク色になる
ココナッツウォーターは、発酵を遅らせるためにpH値の低い若いココナッツから作られる。しかし、若いココナッツはある種の酵素により酸化が早く、時間が経つにつれて酸素と日光にさらされるとピンク色のココナッツウォーターができる。ピンク色のココナッツウォーターはまだ飲めるが、一貫性を保つために考慮すべき別の要素が加わる。
5.ハンターラボの分光光度計は色とヘイズを測定する
ココナッツウォーターの色の測定は、果肉濃度も考慮しなければならないため、他の飲料の測定ほど単純ではありません。ハンターラボのビスタ分光光度計は、ココナッツウォーターの色とヘイズの測定に成功しました。
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