焙煎したコーヒー豆の色を測るために知っておくべき5つのこと

焙煎されたコーヒー豆に関わるベストプラクティスを知り、その色を測定するための適切なツールを持つことは、焙煎の一貫性を向上させ、消費者にとってより良い製品につながります。コーヒーの色について知っておくべきトップ5を学び、ハンターラボと連携して最適な機器を入手してください。

1.焙煎段階を理解する

コーヒー豆は、顧客が期待する消費可能な製品になるまで、3つの明確な段階を経る：

1. 乾燥
2. ブラウニング
3. 焙煎または現像

そのため、最終的な測定はすべての段階が終了するまで待つことが重要である。

2."ひび割れ "の重要性を知る

コーヒー豆を焙煎する際、1回目と2回目の火入れは、色と同じくらいコーヒーの風味を左右します。1煎目と2煎目の間で、コーヒーはライトローストからミディアムローストになり、豆本来の風味が強調されます。2回目のクラックの後、コーヒーはダークローストになり、焙煎工程から来るより甘くナッツのような香りを帯びてきます。

3.ろ過とエスプレッソの違いを認識する

濾過コーヒーとエスプレッソコーヒーの豆の焙煎方法は似ているが、淹れ方の違いを考慮して、最終製品の色はそれぞれ異なるはずだ。濾過コーヒーは重力を利用して風味を引き出し、エスプレッソは圧力を利用して風味を強くする。これは、抽出方法ごとにブレンドを分ける際に考慮すべき重要な要素である。

4.一貫した色の測定

生豆、焙煎豆、挽いたコーヒー豆、抽出液のどの色を測定する場合でも、測定は同時に行う必要があります。多くの場合、焙煎や抽出の直後か、次の工程に移る直前が最適です。こうすることで、熟成過程におけるコーヒーの色のばらつきを考慮し、バッチ間で一貫した色合いを保つことができます。

5.分光光度計を使用し、コーヒーの色を最適にする。

最も正確な色測定を行うには、照明や場所に関係なく正確な測定に対応できるように設計された専門機器を使用する必要があります。ハンターラボのColorFlex EZコーヒー分光光度計は、挽きたて、インスタント、冷凍を問わず、焙煎コーヒー豆や挽いたコーヒーの色を測定するためのベストプラクティスを採用するのに役立ちます。

SCAA番号、SCAAロースト分類、またはハンターラボコーヒーカラーインデックス（HCCI）に基づいて測定し、結果の一貫性と消費者の満足度を向上させます。この業界をリードする機器について、今すぐお見積もりをご依頼ください。