多くの消費者は、オリーブオイルのボトルの価格が、その製品の品質を示すことを認識しています。10ドル高いエキストラ・バージン・オリーブオイルは、安いオリーブオイルよりも味が良いということでしょう。しかし、残念ながら、そうとは限りません。オリーブオイル詐欺は、世界で最も蔓延している食品詐欺の1つであり、多くの消費者は、その価格に見合ったものを手にしていない可能性があります。
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オリーブオイル詐欺とは何か？
オリーブオイルの不正販売は、オリーブオイル製品、特にエキストラ・バージン・オリーブオイルの虚偽販売に関わる。オリーブオイルがエキストラ・バージンと定義されるためには、製品に関する一連の国際基準を満たす必要があります。オリーブオイル詐欺では、これらの基準を満たしていなくても、エクストラ・バージン・オリーブオイルとして販売します。
これらの基準には、処理と官能的欠陥が含まれる。エキストラ・バージン・オリーブオイルは、酸化を避けるために、熱を加えずに抽出されなければなりません。化学溶剤も避けなければなりません。製造が完了したら、オイルは、腐敗臭やその他の官能的な要因がなければなりません。
エキストラ・バージン・オリーブオイルの製造にはコストがかかるため、企業はしばしば手抜きをする。メーカーは、エキストラ・バージン・オリーブオイルを、コーン油、ひまわり油、大豆油のような安価なオイルで希釈し、より多くの売上を得るために、製品に同じ高い値札を付けるかもしれません。さらに、メーカーは、味に影響を与え、消化不良を引き起こす可能性のある腐敗を許容するかもしれません。
オリーブオイル詐欺は、人々がその理由を理解することなく、気分が悪くなるように導くかもしれない。高い値段を払っているのであれば、上質な製品を期待しているのです。オリーブオイル詐欺が蔓延しているため、多くの消費者は、本物のエキストラ・バージン・オリーブオイルがどのような味なのかさえ知らないのです。
偽物のオリーブオイルは、風味がほとんどなく、プラスチックのような味がすることさえある。また、バターのような味がすると信じている消費者もいるかもしれません。実際のところ、本物のオリーブオイルは、独特の深みのある風味を持っています。エキストラ・バージン・オリーブオイルは、味わいの最後に胡椒のような風味があることが多いのです。
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UV-Vis分光光度計で偽オリーブオイルを検出し、ブランドの評判を守る方法
多くの規制機関は、オリーブオイルの不正の大量発生を解決するために、格付け基準を更新し、オプションの認証プログラムを導入した。これらの認証は、テストを実施するためにオイルを自主的に提出することを認めている。そして、ブランドは、本物であることを宣言する品質認証によって、自社製品を際立たせることができる。
世界市場は複雑であり、多くのブランドはサプライチェーンの管理が限られている。この事実は、多くの企業が自社のオリーブオイルが不正品であることに気づいていないことを意味します。社内検査プロトコルは、このような透明性の欠如を解決し、ブランドが製品ラインに含まれる本物のオリーブオイルを発見するのに役立ちます。
UV-Vis分光光度計により、製造者はオリーブオイルの迅速で正確な検査結果を得ることができる。この方法は経済的に実行可能であり、品質管理プロセスに組み込むことができます。
紫外可視分光光度計は、光の吸光度と透過率を測定することで、オリーブオイルの品質を測定することができる。パレスチナ工科大学研究ジャーナルによると、精製オイルの吸光度は、バージン・オリーブオイルやエキストラ・バージン・オリーブオイルの吸光度よりも高いことが多い。オリーブオイルの吸光度は、200～400nmの範囲にある。低い方の値は、高品質のエキストラ・バージン・オリーブオイルであることを示します。
この検査方法によって、オリーブオイル製品に含まれる微量の他のオイルも識別することができる。オリーブオイルの不正に対する社会の認識が高まるにつれ、この品質管理方法は、ブランドを保護し、市場シェアを維持・拡大するために不可欠なものとなっている。
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