食品の製造と生産は過去数十年の間に著しく増加した。大量生産される食品の品質と均一性を維持するためには、測色データを活用することが極めて重要です。画像ソースFlickrユーザー Michael Gil
子供たちの教育に関わり続けることは私にとって重要なことなので、小学2年生の子供が地元のベーカリー・フランチャイズへの遠足に参加する機会が訪れたとき、私は真っ先にボランティアとして参加した。商業的な食品製造の現場を目の当たりにするのは、なんと素晴らしい経験だろう。パン製造のスピードと量には目を見張るものがあったが、物事を円滑に進めるためにはどれほどの技術が必要なのだろうと思った。
色彩測定の知識を持つ私は、生産と品質管理は適切な機器に大きく依存することを知っていました。色彩の品質管理は、食品の優秀性と安全性において大きな役割を果たしますが、今日の大規模な食品製造業界では、データを理解し管理することが難しい場合があります。正しい色彩測定ツールを選択し、データを効果的に活用することが、これらの課題に取り組む第一歩です。
データのモニタリングとその情報の活用は、食品製造の品質を取り巻く最も重要な要素のひとつである。FoodOnlineの編集者であるサム・ルイス氏は最近の記事で、「食品メーカーのサプライチェーンが拡大し続けるにつれ、日常業務における優れたデータの記録、管理、活用の重要性も増している」1と述べている。データ管理のための優れたシステムの構築は、正確なデータ収集から始めなければならない。
色測定は食品製造のサプライチェーン業務において重要な役割を果たし、食品の品質と安全性に関する豊富な情報を提供することができます。色品質モニタリングは、高度な分光光度計の使用により、定量可能で客観的なデータを提供します。これらの測定ツールは、色品質基準をモニターするシンプルで効果的な方法を提供し、色の一貫性と均一性に関する重要なデータを提供します。さらに、食品の分子構造と組成を調べることもできます。
分光光度計は食品を迅速に評価し、リアルタイム検査と品質管理のためにデータを記録し、食品製造サプライチェーンにおける異常や汚染の可能性を製造チームに警告します。この瞬時のデータは、食品の品質と安全性を確保し、ブランド名の評判を維持し、無駄な製品を避けるために必要な変更を行うために利用することができます。生産量と生産率が増加し続ける中、カラーデータを迅速かつ効果的にモニターする方法を見つけることは、競争の激しい業務用食品市場の要求に応える上で不可欠です。
色の一貫性と均一性は、食品の品質、安全性、消費者の選択に大きな役割を果たす。画像出典Flickrユーザー Breville USA
色分析は信頼性の高いデータ収集方法を提供し、食品製造業界における多くの品質管理（QC）基準に対応するために使用することができる。色のばらつきデータは、原料農産物の品質を評価するためによく使用されます。バッチ間のばらつきは最終的な色の結果に大きな影響を与える可能性があるため、わずかな変化でもモニタリングすることで、問題を最初から排除することができます。色の劣化は食品製造に多くの課題をもたらし、様々な要因によって起こりうる。保管条件、ベーキングやロースト中の温度変化、加工中に起こるその他の変化を監視することで、色の結果のばらつきを大幅に減らすことができます2 。製造のあらゆる段階を通じて色のばらつきを測定することで、品質と一貫性を維持するために必要なデータを得ることができます。
着色料添加物は、最終的な色の品質結果に関して、もう一つの困難な領域を提示し、規制基準を満たすために注意深く監視されなければならない。色の許容基準を作成し、適切な機器分析方法を使用することで、食品メーカーは製造サプライチェーンの質と量を改善するために使用できる定量的なデータシステムを開発することができます。
多くの食品はテクスチャーが異なるため、正確な色データを得るためには特殊な装置が必要となります。非接触測定システムは、不均一なサンプルに最適なソリューションを提供します。画像ソースFlickrユーザー See-ming Lee
色計測機器は商業的食品生産において重要な役割を果たしており、分光光度計の多くの進歩はこの業界の色品質管理を改善してきました。分光光度計は人間の目の技術を利用し、実際の用途に最も適切なデータを提供します。色の観察は非常に主観的であるため、高度な装置は知覚に影響を与える多くの変数に対処するように設計されています。テクスチャー、照明、視野角、光透過率、粘度、サンプルサイズはすべて、知覚される色の結果に影響を与える可能性があるため、適切な分光光度計を選択することは、可能な限り最高の色データを得るために非常に重要です。
これらの選択肢を理解することは、データの質を向上させ、データを効果的に活用するための第一歩です。ハンターラボはフードカラーテクノロジーの業界リーダーであり、様々な色測定アプリケーションに革新的なソリューションを提供しています。液体の色分析であれ、非接触サンプル測定であれ、当社の最新の製品開発は、この業界のニーズと課題を満たすために特別に設計されています。また、当社の高度なソフトウェア・アプリケーションは、色の一貫性、再現性、標準化を改善するためのデータを効果的に記録します。今すぐお問い合わせください どのオプションがお客様のご要望に最も適しているか、また、より多くの大手食品メーカーが色測定のニーズにハンターラボを選んでいる理由について詳しくご説明いたします。
HunterLabは色を超えた、科学に裏打ちされた正確なソリューションを提供し、産業界が優れた品質と外観を管理できるよう支援します。分光光度計のグローバルリーダーとして、無駄を省き、効率を改善し、製品の一貫性を高めることで、収益に直結するビジネスを支援しています。技術革新、実際の専門知識、持続可能な測定ソリューションを組み合わせることで、当社は製造業者が生産を最適化し、材料のロスを最小限に抑え、最高の業界標準を満たすのを支援します。フォローする LinkedIn
