UV分光光度計はカフェイン濃度をどのように分析するのか？

私はあまり朝型ではないので、ベッドから起き上がるには毎日ちょっとした動機付けが必要だ。朝の一杯のコーヒーは私の大好きな儀式のひとつであり、カフェインの衝撃が一日をスタートさせるための明らかなボーナスであることは認める。

しかし、この温かい飲み物を同じように愛する何百万人もの人々にとっては、様々な配慮からノンカフェインの方が良い場合もある。コーヒーの生産者は、消費者が期待しているものを確実に得られるように、カフェインによる大きな衝撃を与えたり、カフェインの摂取を最小限に抑えたりするさまざまな選択肢を消費者に提供する必要がある。このプロセスは、UV分光光度計と光吸収測定の使用に大きく依存している。

光 吸収 測定 カフェイン レベル を使用する

分光光度計は、光の吸収を利用して溶液を透過する波長を測定する。コーヒー中のカフェイン濃度を測定する場合、サンプル中の分子は色スペクトル内の異なる波長で光を吸収し、カフェイン濃度を決定するための定量可能なデータとして使用できる情報を提供します。カフェインレスコーヒー豆バッチ中のカフェイン濃度の正確な光吸収測定値を生成する能力は、「入手可能な "カフェイン抜き "ブレンド間でカフェイン濃度に一貫性がないことを防ぐ」ことによって、敏感な消費者の健康リスクを減らすために不可欠である。

FDA (Food and Drug Administration)は、「デカフェ」のラベルを付けるために、カフェインレスブレンドのカフェイン含有量をわずか25ppmにすることをコーヒー生産者に要求している。 カフェインモニタリングの光吸収法は、カフェイン除去サイクルが完了したことを即座に分析できるため、生産時間と効率を最大限に高めることができます。

コーヒーに含まれるカフェインの測定も、製品の価値を決定する上で重要である。Measurement of Caffeine in Coffee Beans with UV/vis Spectrometer" という記事では、"コーヒー豆中のカフェインの化学分析は、コーヒーの品質を評価するための追加的なツールとしても使用されている" と報告されている。しかし、平均的なコーヒー愛飲家にとっては、他の多くの要因が消費者の品質認識に影響を与える。

その他 UVの応用 コーヒー 測定 分光法の応用 コーヒー 測定

コーヒーの品質は様々な要因に左右されますが、色の感じ方は消費者がコーヒーを選ぶ際の重要な要素です。コーヒーの色は、焙煎時間、栽培場所、ホールビーンか挽き豆かによって大きく変わることがあります。光吸収測定は、これらの変数による一貫性の評価に貴重なツールを提供します。焙煎工程で分光光度計を使用することで、消費者が満足する最高品質の色を得るために、焙煎工程をいつ止めるべきかをメーカーが判断するのに役立つ。また、焙煎時間は、ライト、ミディアム、ダークローストの希望する色によって異なるため、迅速で正確、かつ使いやすい色測定ツールが必要となります。人間の知覚は主観的であることが多く、さまざまであるため、適切な色測定技術を使用することで、エラーを軽減し、生産時間と一貫性を高めることができます。

焙煎時間は希望する色によって異なります。分光光度計は、客観的で正確な測定結果をリアルタイムで提供します。
画像ソース：Flickrユーザー Breville USA

測定装置のオプションと 違い

コーヒーの光吸収分析は、大型装置から使いやすい携帯型装置まで、さまざまな測定オプションによって可能になります。分光光度計の技術は急速に進歩し、現在ではコーヒーメーカーが製品の色と品質を測定するための多くのオプションを提供しています。 

ハンターラボでは、コーヒーの測定分析に特化した装置を開発しました。コーヒー分光光度計ColorFlex L2は、挽いたコーヒーの反射色を測定するように設計されており、フリーズドライやインスタントも分析できます。

強化されたエッセンシャルズ2.0ソフトウェアとタッチスクリーン操作により、データを簡単に取り込み、業界で最も広く受け入れられているカラースケールと比較することができます。内蔵のスケールには、ハンターラボコーヒーカラーインデックス（HCCI）、スペシャルティコーヒー協会（SCAA）番号、SCAAロースト分類が含まれます。また、よりユニークな比較ニーズや品質測定のために、カスタマイズした許容値を追加することもできます。

さらに、ColorFlex L2は箱から取り出してすぐに使用でき、セットアップとトレーニングウィザードにより、学習時間を最小限に抑えることができます。また、セットアップとトレーニングウィザードにより、習得にかかる時間を最小限に抑えることができます。測定にかかる時間はわずか数分で、生産をスケジュール通りに維持したり、顧客満足度を維持し、期待される品質を満たすために調整が必要な箇所を迅速に明らかにすることができます。

また、ユニバーサルな互換性と接続性を備えているため、時間のかかる手動でのデータ入力やPCへの接続が不要です。シームレスに他の機器に情報を転送したり、数回クリックするだけで統計的工程管理システムにデータをエクスポートできます。内部記録機能により、迅速なデータ共有で、情報に基づいた品質決定を瞬時に行うことができます。ColorFlex L2には、USB接続とHDMI接続の両方が用意されているため、プロセスを簡素化したり、キーボードやマウスなどのアクセサリを追加したりすることができます。

ColorFlex L2のその他の利点は以下の通り：

• リアルタイムのトレンド・スポッティング：余裕のあるストレージ容量により、現在の結果と過去の測定値を比較し、トレンドを見つけることが容易になります。
• 比類ない精度： 45°a:0°の環状照明付き光学ジオメトリーと位置決め支援機能付き内蔵カメラにより、測定精度とデータの信頼性が向上します。
• 省スペース設計: ColorFlex L2は、コンパクトな設置面積でスペースを節約できるよう設計されています。
• 比類のない耐久性：当社の分光光度計は、長期にわたる信頼性を実現するため、厳しい製造環境に耐えるように設計されています。

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ハンターラボは、色彩測定と分光光度計の分野で信頼され、70年以上の専門知識で世界中にサービスを提供しています。前例のない測定、モニタリング、分析の柔軟性に加え、比類のないカスタマーサポートと満足度を誇る、高精度でユーザーフレンドリーなソリューションのフルラインナップを誇ります。ハンターラボにお問い合わせください色測定がどのようにコーヒーの生産と品質の向上に役立つかについて、今すぐご確認ください。