HCCI - HunterLab Coffee Color Indexとは？

HCCI - HunterLab Coffee Color Index は、挽いたコーヒー製品の反射率を640nmで測定します。

HCCIは、焙煎工程中の測定に最適で、コーヒー製品を一貫した終点まで導く。

HCCI = [HCCI_slope * R%(640 nm)] + HCCI_offset

ここでHCCI_slope = 1.958、HCCI_offset = - 3.32がデフォルトの係数である。

HCCI*は、既存の測定器と一致した表示ができるように、各セットアップにユーザー調整可能なバイアスとオフセットが付属しています。

HCCIの値は通常、小数点第1位まで表示される。

HCCIは視覚的なSCAAロースト規格とよく相関し、20単位の範囲を示す。

HunterLab ColorFlex EZコーヒーメーターには、HCCI（HunterLabコーヒーカラーインデックス）、SCAA#、SCAAロースト分類をレポートする相関関係が内蔵されており、これらはすべてコーヒーの焙煎度を数値化するために使用されます。

ハンターラボ・カラーフレックスコーヒーは、HCCI#とSCAA#およびSCAAロースト分類が表示されています。

よくある質問「HCCI指数は、暗褐色から明褐色に変化する製品を持つあらゆる用途に使用できますか？コントラストメーターのようなものですか？

理論的にはそうだが、実際にはそうかもしれない。

CFL2コーヒーメーターに実装されているHCCIは、ユーザーが設定可能なオフセットとゲインを備えており、顧客がプロセスカラーに合わせて出力値を調整することができます。

ただし、この指標は640nmの反射率に基づいて最適化されていることに注意。これは、コーヒーの焙煎色を定量化するという意図された用途において、最も変化の大きいスペクトルポイントです。顧客のダークブラウンからライトブラウンのプロセスも同様であるべきですが、640 nmがそのプロセスでの重要な変化点であることを確認するために、製品の色の範囲の反射率曲線を見る必要があります。

代替メトリクスとして、L*明度値、b*/a*比、またはStrength%も、メトリクスとしてより堅牢で、すべての色に対してより一般的に使用される一方で、プロセスを色で定量化するために機能するかもしれません。

よくある質問「挽いたコーヒーのHCCI値に制限はありますか？

ここにも理論と実践がある。理論的には、640nmでの反射率が0％の完全な黒は、対応するHCCI値が0と定義される。つまり、これが測定可能な理論上の最も暗いHCCI値であり、木炭よりも暗い。上限はないが、25％以上はおかしいだろう。

視覚的なSCAAローストコーヒーの色基準。左から「非常に明るい」（95）から「非常に暗い」（25）までの評価。

実際には、挽いたコーヒーの目視によるSCAAカラースタンダードの範囲であるベリーライト（おおよそのHCCI≈22～ベリーダーク(HCCI≈1)）から大きく外れた色を目標に焙煎することは珍しいでしょう。