あらゆる消耗品の色は、その製品が安全で健康的であることを購買者に伝えます。小麦粉の色を測定する必要がある理由と、HunterLabがどのようにお役に立てるかについては、以下をご覧ください。
読む Best Practices to Measure the Color of Tomato Paste
正しい小麦粉の種類を測る
小麦粉には多くの種類がある：
- 万能粉： ペストリー、グレイビーソース、パンなど、小麦粉に特化しないあらゆる用途に最適。小麦の粒がほとんど取り除かれているため、ソフトで規則正しい食感が特徴。
- 全粒粉： 全粒粉の反対で、小麦の粒をすべて含むため、栄養価は高いがやや硬い。パン生地やクラッカー、ロールケーキに適している。
- セルフライジング: イーストを使わず、マフィン、パンケーキ、ペストリーなど、焼き上がりを重視する料理に最適。小麦粉や万能粉は幅広い用途に使えるが、セルフライジング粉は塩と重曹を含むので、レシピで特に指定されている場合にのみ使う。
小麦粉には漂白されたものと漂白されていないものがあり、これによって見た目がさらに変わる。
小麦粉の色を測定する場合、正しい種類のサンプルを使用することが重要です。小麦粉の種類によって色やテクスチャーが微妙に異なるため、ハンターラボの分光光度計のカタログにあるような高感度なツールを使用する場合、測定結果に影響を及ぼす可能性があります。
なぜ小麦粉の色測定に分光光度計を使うのか？
小麦粉の色は、ぱっと見ではあまり違いがわかりません。しかし、小麦粉の色が変色してい る場合、特に色が濃すぎる場合は、消費者 は必ず気づくはずです。変色していると、消費者は貴社ブランドの小麦粉を使用することをためらい、将来的に貴社製品のリピーターから遠ざかってしまうかもしれません。そのため、メーカー、生産者、販売者として、小麦粉の色を管理するためにできることはすべて行うことが重要なのです。
分光光度計は、一般的な食品業界のカラースケールを使用して小麦粉サンプルの色を測定し、発色の正確な数値分析を提供することができます。測定した色がお好みの色にどの程度近いかを数秒で正確に知ることができるため、工程を調整したり、パッケージングや流通を進めたりすることができます。
インフォメーション 詳細情報
カラーフレックスL2を見る
ハンターラボの小麦粉の色測定ツールは、ColorFlex L2 です。コンパクトな卓上分光光度計で、幾何学に基づいて人間の色知覚に基づいた正確な計算を管理します。このツールは、サンプルを簡単に、混乱することなく測定するのに役立ちます。小麦粉やベーキングパウダーのような微粉末用に設計された当社の装置は、正確で迅速な測定が可能で、選択したプリンターやコンピューターに接続してデータを収集します。
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