白砂糖の色を測る最良の方法とは？

白砂糖の生産と流通には、色、加工、流通に特別な注意と配慮が必要です。HunterLabの機器を使用して、規制ガイドラインを遵守する方法をご覧ください。

なぜ白砂糖の色を測るのか？

白砂糖は、長い精製過程を経て初めて消費者が期待する真っ白な色になります。糖蜜から始まり、加工・精製されるにつれて色が薄くなり、白色となる。

施設内で上白糖以外の砂糖も加工している場合は、精製工程で何度も停止して他の製品の在庫を作ることもあります。いずれにせよ、最終製品が可能な限り白色であることを保証することは、消費者の好意とブランドの信頼を得るために極めて重要です。

ICUMSA砂糖色規格

砂糖の場合、色の測定は消費者の嗜好に合うかどうか以上に重要です。国際砂糖分析統一方法委員会（ICUMSA）は、砂糖加工業者が一定の純度レベルの砂糖を認定するために満たさなければならない基準を詳述する規制機関である。

加工度の高い砂糖ほど、光を吸収しにくくなる。このことを知ったICUMSAは、光を吸収する度合いに基づいて砂糖に数値評価をつけることで、試験プロトコルを開発した。例えば、純粋な白砂糖は50点前後であるのに対し、黒砂糖は平均1,000点である。この尺度を使用するには、製造業者は測色器や分光光度計のような高品質の色測定ツールを使用する必要があります。

白糖測定用分光光度計

比色計も分光光度計もICUMSA標準に基づいて糖分を測定することができますが、分光光度計はデータ収集と具体的な測定においてより多くのものを提供します。そのため、弊社の白砂糖用分光光度計コレクションは、一般的な機器を凌駕し、最も正確な情報を収集し、あらゆる精製工程で模倣することを可能にします。

当社の最高級ツールであるビスタをご検討ください。ビスタは、ヘイズ率やICUMSAスコアと並んで、砂糖の色を測定します。ワンタッチで豊富な情報を得ることができ、スマートなユーザーインターフェースで解釈も簡単です。また、ColorFlex L2は、人間の目を通して知覚される色を測定し、最も一般的な色測定コードを使用して正確な測定値を提供するもう一つのツールです。

単一サンプルの継続的な分析には、装置のばらつきなしに製品の色の変化を測定できるUltraScan VISをお試しください。

お見積もり依頼

HunterLabが白砂糖の色測定と食品業界の一貫性において全国的に有名になった理由をご覧ください。分光光度計のお見積もりをご依頼ください。装置が到着次第、概要をご説明し、すぐに作業に取り掛かれるようにいたします。