完璧な一杯のコーヒーを作るには、単にコーヒーを長く抽出するだけではない。優れた飲料を作るプロセスは、生豆から始まり、挽いたコーヒーを淹れることで終わる。コーヒー会社は、焙煎と粉砕の段階で製品の色にも特別な注意を払わなければならない。
焙煎の色はコーヒーの味と香りに欠かせないものなので、製造の焙煎段階で注意深く観察することが重要です。コーヒー焙煎における色の重要性と、コーヒー粉の色を測定する最良の方法について、続きをお読みください。
読む Best Practices to Measure the Color of Tomato Paste
なぜコーヒーの色を測るのか？
コーヒーを飲む人は、以前にも増してコーヒーのローストにこだわるようになった。焙煎度合いによって色やその他の物理的性質が変化し、味に影響を与えるため、焙煎度は飲料の風味を開発する上で最も重要な要素の一つである。浅煎りは中煎りや深煎りよりも低温で短時間で調理され、酸味が強くなることが多い。深煎りは苦味が強く、中煎りはバランスのとれた風味で知られている。
最適な挽き豆の色測定ソリューション
コーヒーメーカーの中には、コーヒー粉の色を見れば「ちょうどいい色」がわかると信じているところもありますが、この方法は必ずしも信頼できるものではありません。コーヒーの焙煎と粉砕のプロセスを通じて一貫性を保つためには、分光光度計で分析するなど、科学的な色測定ソリューションを使用するのが最善です。目視によるコーヒー粉の検査は、光の加減や大量のコーヒーのため、不確定要素が残る可能性があります。
品質保証マネージャーは、HunterLabの先進的なColorFlex-Coffee分光光度計を使用することで、時間を節約し、検査を効率化することができます。この装置は人間の知覚の要素を取り除き、コーヒーかすの色を迅速かつ正確に測定します。
生産工程全体を通してコーヒー粉の色を測定することは、コーヒーメーカーがコーヒーの全体的な品質と一貫性を高めるのに役立ちます。分光光度計を使用することは、優れた風味とアロマを確保するための定量的な色測定を行う最良の方法です。また、この科学的アプローチにより、業界標準や消費者の期待に応えることが容易になります。
インフォメーション 詳細情報
コーヒー業界のカラースタンダードに対応するHunterLabを信頼してください
ハンターラボの分光光度計の詳細については、色の専門家にお問い合わせください。当社の専門家が、最適な挽き豆コーヒーの色測定ソリューションを見つけるお手伝いをさせていただきます！
