たんぱく質製品
たんぱく質製品の色を測定する意義
プロテイン粉末の色測定は、粉体特有の性状があるため、簡単ではありません。
粉体は粒子状で表面状態が不均一になりやすく、測定機器によっては正確な評価が難しい場合があります。均一な試料調製に時間がかかることも多く、条件の違いによって測定結果がばらつくこともあります。
粉体の色を適切に測定するには、こうした不均一な表面の影響を考慮しながら、平均的な色を安定して評価できる仕組みが必要です。
食品分野の色測定では、一般に CIE、マンセル表色系、または Hunter L,a,b などの色体系が用いられます。これらは、主観に左右されない客観的な色評価を行ううえで重要です。
たとえば、ある人には“濃いチョコレートブラウン”に見えても、別の人には“ややくすんだモカ色”に見えることがあります。分光測色計による測定結果は、こうした感覚的な表現の違いを排除し、基準値に対する合否判定などの品質管理を効率化します。
たんぱく質製品の色測定に用いられる機器
たんぱく質製品の色を適切に評価するには、用途に応じた測定機器が必要です。一般的には、比色計または分光測色計が使用されます。
- 比色計：
比色計は、人の目による色の見え方を模擬し、色差を数値化する機器です。
光を試料に照射し、青・赤・緑のフィルターを通して反射量を測定します。 - 分光測色計：
分光測色計は、より高い精度で反射および透過特性を測定でき、可視領域全体にわたる詳細なデータを取得できます。
特に、半透明サンプルや表面が不均一なサンプルの評価に適しています。
Aeros分光測色計
Aeros分光光度計は、プロテインパウダーの色測定にお勧めの製品です。 非接触測定に対応した先進的なシステムで、不均一な表面やテクスチャーを持つサンプルにも適しており、約27.5平方インチの範囲を5秒で測定できます。自動高さ調整機能により、プロテイン粉末サンプルでも安定した非接触測定を実現します。
また、市場でも大きな回転サンプルプラットフォームを備えており、さまざまなサンプルサイズに対応できます。包装内のまま測定できるケースにも対応し、運用の柔軟性を高めます。
Aeros は、使いやすいタッチスクリーンインターフェースを備え、各種色指数や色差指標の表示にも対応しています。直感的なワークフローにより操作性を高め、用途に応じた作業環境の構築を支援します。さらに、スマート通信機能や Wi-Fi 接続により、メール送信や LIMS、SPC との連携にも対応します。
Aeros は、高い測定精度と業務効率の両立を支援します。
たんぱく質製品の色測定なら HunterLab
たんぱく質製品において、魅力的で一貫した色を実現するために、HunterLabは豊富な知見と製品ラインアップでお客様を支援します。多様な分光測色計と長年の経験を活かし、たんぱく質製品の色測定を、より迅速で、より簡単に、より確実なものにします。
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