色はクッキーの品質を示す重要な指標である。メーカーは、品質管理を効果的にモニタリングするために、標準化された色範囲を開発する必要があります。ハンターラボのクラス最高の分光光度計は、クッキーの視覚的知覚の品質基準を満たすのに最適な色測定ソリューションを提供します。消費者はクッキーの受容性と鮮度を色で判断します。当社のクラス最高の色測定器は、新規顧客の獲得とリピーターの満足度維持に役立ちます。
なぜクッキーの色を測るのか？
クッキー・メーカーにとって、キャラメリゼとメイラード反応に細心の注意を払うことは重要である。同様に、熱への露出が少なすぎると、メイラード反応やキャラメリゼの発達が妨げられ、クッキーは柔らかく、淡白で、風味がやや薄くなってしまう。