プレッツェルの色測定

プレッツェルにおいて、色は品質を判断する重要な指標のひとつです。メーカーには、品質管理を的確に行うため、色の許容範囲を標準化して管理することが求められます。HunterLabの分光測色計は、プレッツェルに求められる視覚品質基準に対応した色測定を可能にします。

なぜプレッツェルの色を測定するのか？

プレッツェルにはさまざまな形状やサイズがあり、穴のあるものや不均一な表面を持つものも少なくありません。こうした製品は、一般的な卓上型測色機では安定した評価が難しい場合があります。

プレッツェルの色は、見た目だけでなく焼成状態や風味を判断する手がかりにもなります。たとえば、色が濃すぎる場合は加熱過多による焦げや苦味が懸念されます。製造工程の各段階で色を管理することで、不良品の発生を抑え、歩留まり改善や製品品質の安定化につなげることができます。

多くのプレッツェルは不透明であるため、人の目の見え方に近い45°/0°方向性反射測定が適しています。また、シャーレやボウルなどの容器に入れて測定する場面も多いため、広い測定エリアを持つ機器が有効です。

オートハイトポジショニング、大型回転サンプルステージ、大面積測定、タッチスクリーン、スマート通信機能を備えた Aeros は、プレッツェルのような不均一サンプルの色測定に適したソリューションです。CIE L*a*b* や Baking Contrast Units（BCU）など、必要な指標にも対応できます。

HunterLabが選ばれる理由

HunterLabは、70年以上にわたり分光測色と色データ管理の分野で実績を築いてきました。世界の主要なプレッツェルメーカーやスナック食品メーカーの多くが、色品質管理のためにHunterLab製品を採用しています。

当社の製品は、消費者に受け入れられる品質と、ブランド製品としての一貫した外観を実現するために必要な先進技術を備えています。製品ラインアップや導入に関する詳細は、ぜひお問い合わせください。