分光光度計で白砂糖の色を測る

色は、食品の品質、鮮度感、受容性を判断するうえで重要な指標のひとつです。白砂糖においても、色調は製品品質や商品価値、等級評価に大きく関わります。

砂糖の色評価には、ICUMSA（国際砂糖分析統一委員会）による測定基準が広く用いられています。HunterLabは、原料糖、液糖、白砂糖など、各種糖製品の色管理に対応する測色ソリューションを提供し、製品品質を定量的かつ客観的に評価できるよう支援します。

なぜ白砂糖の色を測定するのか？

色の測定には、特に白砂糖の場合、以下のような多くの目的がある：

白砂糖の色は、消費者や取引先が品質を判断する際の重要な要素です。変色や色ムラがあると、品質が低い、あるいは安全性に不安があるという印象を与える可能性があります。色測定を行うことで、期待される品質水準を安定して維持できます。

白砂糖は、食用として仕上げるまでに精製・加工工程を経ます。最終段階で色を評価することで、必要な精製が適切に行われたかを確認し、工程管理の精度向上につなげることができます。

ICUMSAは、砂糖の色評価に必要な測定方法と基準値を定めています。これらの基準は、原料糖から白砂糖まで各種糖製品に適用され、品質と等級を適切に評価するための重要な指標となります。

白砂糖は単体で使用されるだけでなく、多くの食品の原料としても使われます。そのため、白砂糖の色品質は、最終製品全体の品質にも影響します。客観的な色データにより、自社基準と顧客要求の両方に対応しやすくなります。

使いやすい操作画面と最新のデータ管理機能を備えた分光測色計により、目視判定や繰り返し作業に伴うばらつきや人的ミスを低減できます。測定データはデジタルで保存・管理でき、SPC（統計的工程管理）への活用にも役立ちます。

45°/0°ジオメトリは、人の見え方に近い条件で色を評価できるため、白砂糖の外観品質管理に有効です。安定した測定条件で、ロット間の一貫性確認や規格管理を効率よく行えます。

HunterLab Vista / Vista L2 は、液糖の色評価に対応し、ICUMSA 420 Sugar Score と Haze% を1回の測定で同時に取得できます。液体サンプルの透明性や濁りも含めて効率的に管理したい現場に適しています。

高精度で信頼性の高い色測定が求められる白砂糖の品質管理において、HunterLabは用途に適した分光測色計をご提案します。製品特性や測定対象に応じて最適な機器を選定し、より安定した品質管理体制の構築をサポートします。

白砂糖の色管理に適した測定ソリューションについて、ぜひHunterLabへお問い合わせください。