ハンターラボは、米国の大手スナックメーカーが研磨なしで表面外観を測定するのを支援しました

スナック食品を粉砕せずに色を測定する方法

スナック食品業界に携わる方なら、見た目の重要性をすでにご存じでしょう。消費者はまず目で食べます。ジャーキーやミートスティック、その他の常温保存可能なスナックにおいて、色調の一貫性は極めて重要です。しかし、その色を正確に測定することは、まさに難題なのです。

従来のカラーチェックでは、製品を粉砕する必要があり、その過程で外観が損なわれる。この方法は時間がかかり、主観的であり、消費者が店頭で目にする製品を反映していない。

ある米国の大手スナックメーカーがこの問題を解決しようと決断しました。彼らがその答えを見出したのは、HunterLab Aerosでした。

なぜ色の一貫性が重要なのか

色は食品の見栄えを良くするだけではありません。品質、鮮度、ブランドアイデンティティについてのメッセージを伝えます。豊かで均一な色合いは、製品が丁寧に作られていることを顧客に伝えます。対照的に、色味が薄すぎたり濃すぎたり、不均一に見えるスナックは、品質や賞味期限に対する疑問を招く可能性があります。

ジャーキーやスティックなどの肉スナックにおいて、色は以下に影響します：

• 焙煎品質。均一な色合いは、調理または燻製が適切に管理されていることを示す。
• 輸出コンプライアンス。多くの市場では、製品が定義された色許容差を満たすことが求められます。
• ブランドへの信頼。買い物客は、お気に入りのスナックが毎回同じ見た目であることを期待している

旧来の手法：試行錯誤と推測

多くのメーカーは依然として、色調チェックにグラウンドサンプル方式のクロマメーターを使用している。この方法では以下のことが必要となる：

• 製品の粉砕
• キュベットに試料を充填する
• テストの実行
• 後片付け

サンプル1つあたり、全工程で最大10分を要する場合がある。さらに悪いことに、内部の色のみを測定する。消費者が目にする色を反映していない。操作者の技術にもばらつきがあり、シフト間や拠点間でデータに一貫性がなくなる。

スナックメーカーは、より迅速で再現性が高く、表面外観との整合性がより高い手法を必要としていた。研削処理を施さずに、完成品を現状のまま測定したいと考えていた。

より優れた方法：エアロスによる非接触カラー測定

HunterLab Aerosが問題を解決した。

Aerosは、非均質製品の色を測定する世界唯一のスマート非接触ポートダウン分光光度計です。粉砕や前処理は不要です。サンプルを回転トレイに載せて測定するだけです。

主な特徴

• 自動高さ調整機能により、凹凸のある製品でも正確な測定値を確保します
• 業界最大級の回転式サンプルプラットフォーム5秒間、35箇所測定、27.5平方インチのサンプルを計測
• EasyMatch Essentials ソフトウェアは完全なカラー分析を提供します
• 接続オプション USBおよびイーサネット接続により、ユーザーは結果をLIMSやERPへエクスポートしたり、レポートを印刷したりできます

このシステムは、お客様が実際に見ている表面について、迅速かつ客観的なカラーデータを提供します。

トップスナックブランドがもたらす確かな効果

自社施設での試験において、スナック菓子メーカーは自社製品でAerosをテストした。改善効果は即座に現れた：

• 測定時間は5分から10秒未満に短縮された
• L a b* 再現性** が ΔE 2 から 0.3 へ改善
• サンプル準備時間が削減されました
• データは完成品の真の表面外観を反映していた

しかし、その成功は技術だけによるものではありませんでした。それは同時にハンターラボの経験によるものでもありました。

初日から、ハンターラボのチームはお客様の品質管理部門および研究開発部門と緊密に連携し、その独自の生産環境を理解しました。当社のアプリケーション専門家は、ジャーキーおよびミートスティックの形状に特化したカスタマイズされた分析法の開発を支援しました。これらの分析法は製品の食感、ばらつき、外観を考慮に入れ、収集されるデータが意味を持ち再現性を確保することを保証しました。

本試験の一環として、ハンターラボは顧客の自社施設において実際の市販製品を直接テストする機会を提供しました。この実践的なアプローチにより、顧客チームはAerosの動作を実際に見て確認し、現行プロセスとの結果を検証し、購入を決定する前に技術への信頼を築くことができました。

「実際の製品について、一貫性のある再現可能なカラーデータが得られるようになりました」とチームメンバーの一人は語った。「研磨工程を排除し、ブランド基準との整合性を向上させました」

そのパートナーシップ重視のアプローチはデータ以上のものを提供しました——顧客に確信をもたらしたのです。専門的な技術サポートと現地検証を組み合わせることで、ハンターラボは不確実性を排除し、導入を加速させ、顧客の長期的な成功を確かなものにしました。

信頼できるカラーサイエンス、実製品のために構築された

Aerosは現代の食品生産環境向けに設計されています。実際の不規則な形状の製品表面から直接色を捕捉します。非接触かつサンプルを破壊しないため、製品外観を忠実に再現します。これにより、色調が重要な用途において迅速な意思決定、厳密な工程管理、より一貫した結果を実現します。

試してみませんか？

研磨工程を排除し、プロセスを高速化し、色調の一貫性を向上させたいとお考えなら、Aerosを試す時が来ました。当社チームがお客様の製品で実際のテストを実施するお手伝いをいたします。ご自身で結果を確かめてください。

今すぐHunterLabにお問い合わせください。デモのご予約や詳細情報の請求が可能です。