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Molhos e Temperos são normalmente líquidos opacos em forma e suas cores são projetadas para atrair consumidores a escolher uma marca sobre a outra. Sabe-se bem que a percepção de sabor do alimento está estreitamente ligada à sua cor, provado várias vezes através da ciência de análise sensorial.
A técnica de medida apropriada é empregar um instrumento de refletância direcional 45°/0°. Esta é a geometria que corresponde mais de perto ao modo como o olho humano 'vê' a cor e como um consumidor verá o produto ao fazer uma seleção.
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Muitos dos espectrofotômetros de HunterLab são versáteis o bastante para acomodar a maioria das aplicações de medida de cor. No entanto, com base em mais de 60 anos de experiência e um entendimento completo das necessidades de nossos clientes e uso de produtos, estes instrumentos específicos são os mais adequados para a aplicação desta indústria:
Se você não tiver certeza de qual tipo de instrumento é adequado para suas amostras, ligue ou envie e-mail para o suporte técnico da HunterLab e teremos prazer em auxiliar você na seleção do instrumento certo.
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AN 1002
Observadores CIE padrão e cálculo da CIE X, Y, Z valores de cor.
AN 1005Medindo Usando Cor de Hunter L, a, b vs CIE 1976 L * a * b *.
AN 1013Cálculo da média na medição de cor.
AN 1029Usando o HT SpectraTrend para a Medição Medição On-Line.
AN 1031 Identification of Measurement ParametersIdentificação dos parâmetros de medição.
AN 1033 Color versus AppearanceCompreender a diferença entre medição de medição de cor e aparência.
Food Industry BrochureA escolha de confiança das empresas de processamento de alimentos mais importantes do mundo.
HunterLab Solution MatrixGeometria, Modos de medição, e índices.
MM 5020 Measuring Translucent Semi-Solids with ColorQuest XEMétodo de medição para semi-sólidos translúcidos usando o ColorQuest XE, UltraScan VIS, ou UltraScan PRO.
MM 5045 Measuring Translucent Semi-Solids with UltraScan VISMétodo de medição para semi-sólidos translúcidos usando o ColorQuest XE, UltraScan VIS, ou UltraScan PRO.
MM 5070 Measuring Translucent Semi-Solids with UltraScan PROMétodo de medição para semi-sólidos translúcidos usando o ColorQuest XE, UltraScan VIS, ou UltraScan PRO.