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Sólidos altos ­ Ingredientes líquidos

Ingredientes desempenham um papel chave no desenvolvimento de alimentos, com sabores e texturas únicos e, tão importante quanto isso, influenciando a cor do produto alimentício final. As grandes marcas ao redor do mundo entendem a importância de garantir uma cor de alimento apelativa, pois isso tem estreita relação com a percepção de sabor de um consumidor. É por isso que empresas como McCormick, Smuckers, ConAgra Foods e outras grandes marcas mundiais contam com a experiência e conhecimento de mais de 60 anos da HunterLab fornecendo soluções para garantir a consistência da cor de seus ingredientes alimentícios através de sua cadeia de fornecimento.

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    Ingredientes líquidos com alto teor de sólidos são tipicamente opacos ou quase opacos por natureza devido ao seu alto conteúdo de sólidos suspensos. Ingredientes líquidos com alto teor de sólidos podem utilizar medidas de cor direcional ou transmitância, dependendo da opacidade ou translucência da amostra:

    Líquidos Opacos são impenetráveis pela luz; nem transparentes, nem transluzentes, e são mais bem medidos usando um instrumento de refletância Direcional 45°/0°. Esta é a geometria que corresponde mais de perto à maneira como o olho humano 'vê' a cor.

    Líquidos transluzentes permitem que a luz atravesse, mas só de forma difusa, de modo que objetos do outro lado não podem ser distinguidos claramente. Tanto os modos de medida refletiva como de transmitância podem funcionar bem dependendo da translucência da amostra. Uma regra básica é:

    • Se na extensão do caminho que seu cliente verá a amostra você conseguir ver leves detalhes de seu dedo através do líquido, então a transmitância é o método de medida preferido.
    • Se não conseguir ver leves detalhes, então a medida de refletância usando direcional 45°/0° é preferida, embora também seja possível usar geometria de esfera difusa d/8°.
    • A extensão do caminho é definida como a espessura da amostra de onde a luz entra até aonde ela sai da amostra. Um teste simples para determinar a translucência é despejar o líquido em uma recipiente transparente que simula a espessura que a amostra normalmente será vista e segurar o polegar atrás do recipiente e olhar através da amostra.
  • Muitos dos espectrofotômetros de HunterLab são versáteis o bastante para acomodar a maioria das aplicações de medida de cor. No entanto, com base em mais de 60 anos de experiência e um entendimento completo das necessidades de nossos clientes e uso de produtos, estes instrumentos específicos são os mais adequados para a aplicação desta indústria.

    Se você não tiver certeza de qual tipo de instrumento é adequado para suas amostras, ligue ou envie e-mail para o suporte técnico da HunterLab e teremos prazer em auxiliar você na seleção do instrumento certo.