Bier-Farbanalyse: Mit spektralphotometrischer Technologie Maßstäbe für Qualität setzen

Bier gibt es in einer Vielzahl von Farben und Geschmacksrichtungen. Eine kontinuierliche Farbüberwachung während des gesamten Brauprozesses garantiert bessere Ergebnisse, um die Erwartungen an das Ergebnis zu erfüllen. Bildquelle: Flickr-Benutzer manguzmo

Nun, es ist offiziell. Mein Freund ist endlich auf den Zug der Bierbrauer aufgesprungen. Zusammen mit einer Handvoll anderer Freunde mittleren Alters hat er in die richtige Ausrüstung investiert, die Garage umgeräumt und alle Kurse besucht, in denen über verschiedene Braumethoden, Biergeschmack und Bierfarbe unterrichtet wird. Sie fragen sich vielleicht, was die Bierfarbe mit Brauverfahren und Geschmack zu tun hat. Überraschenderweise ist die Analyse der Bierfarbe ein sehr wichtiger Prozess, der zur Überwachung des Getränks eingesetzt wird, um den idealen Geschmack, die ideale Textur und das ideale Aussehen zu entwickeln. Professionelle Bierhersteller sind sich der Bedeutung der Bierfarbe bewusst und verlassen sich auf die Spektralphotometrie, um die Qualität und Konsistenz ihrer Produkte zu gewährleisten, und auch viele Handwerksbrauer beginnen, den Wert der Farbmessung zu erkennen.

Messungen der Bierfarbe

Wenn es um die Auswahl von Bier geht, sind die Möglichkeiten endlos. Hier im pazifischen Nordwesten sind wir stolz darauf, Pionierarbeit bei den neuesten Trends im Bereich der Kleinstbrauereien zu leisten, aber damit ein Produkt wirklich zum Mainstream wird, erwarten die Verbraucher Konsistenz in Farbe und Geschmack, um es wiederholt kaufen zu können. Die Farbwahrnehmung von Bier ist einer der ersten Faktoren, die viele Käufer bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken berücksichtigen. Die Farbe des Bieres ist nicht nur ein wichtiges Element bei der Wahl des Verbrauchers. Die Farbanalyse kann während des gesamten Brauprozesses eingesetzt werden, um die Produktqualität und -konsistenz zu erhalten, wird aber in der Welt des Bierbrauens oft unterschätzt. Die Analyse der Bierfarbe ist ein wichtiges Element sowohl für das Marketing als auch für die Produktion und erfordert eine fortschrittliche Technologie für die ordnungsgemäße Überwachung.

Das Farbmesssystem zur Bewertung und Quantifizierung der Bierfarbe wurde in den 1940er und frühen 1950er Jahren eingeführt und wird allgemein als Standardreferenzmethode (SRM) bezeichnet. Obwohl diese Methode in erster Linie zur Angabe der Farbe des fertigen Bieres verwendet wird, setzt die American Society of Brewing Chemist (ASBC) verschiedene Formen der Bierfarbenanalyse auf der Grundlage dieser Methode ein, um die Verarbeitung und Veränderungen genau zu überwachen. Große Bierkonzerne haben sehr strenge Richtlinien für Bierfarbe und -konsistenz und verlassen sich auf die spektralphotometrische Technologie, um die Konsistenz der Endprodukte genau zu überwachen. "Die zulässige Abweichung beträgt in vielen Fällen <0,1 °SRM" (morebeer.com). Obwohl Karamellfarbzusätze in der Vergangenheit für die Farbstabilität verwendet wurden, hängen neue Methoden von der Farbvorhersage und -überwachung durch den Einsatz fortschrittlicher Spektralphotometrie ab, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

Obwohl die Messung der Bierfarbe in der Vergangenheit oft in den Hintergrund getreten ist, wurde mit dem Aufkommen eines viel vielfältigeren Marktes von Handwerksbrauereien ein neuer Schwerpunkt auf die Farbüberwachung gelegt. Die Brauereien beginnen zu erkennen, dass die Farbmessung eine wertvolle Rolle bei der Kontrolle der Bierfarbe spielt und ein wertvolles Bewertungsinstrument für die Qualitätskontrolle sein kann.

Die Rolle der Farbmessung bei der Verarbeitung

Bei der Bewertung der Bierfarbe werden sowohl das Bier als auch die Würze auf Farbabweichungen untersucht. Die Grundlage für jedes Bier ist Wasser, und die Reinheit ist für die Qualität der Ergebnisse von großer Bedeutung. Spektralphotometer messen die APHA (American Public Health Association) Farbe, um die Wasserqualität für Sicherheit und Konsistenz zu bestimmen. Von diesem Punkt an kann eine Vielzahl von Faktoren Veränderungen bewirken, und die Bierfarbe kann von hell bis dunkel reichen, mit Variationen von bernsteinfarbenen und roten Tönen dazwischen. Ursprünglich verließen sich die Brauer auf eine visuelle Vergleichsmethode zur Überwachung von Farbveränderungen bei Bier und Würze, aber die Grenzen der menschlichen Wahrnehmung machten konsistente Ergebnisse fast unmöglich. Heute liefern Spektralphotometer objektive und quantifizierbare Ergebnisse, um die Farbstabilität während der verschiedenen Prozesse der Probenahme und Klassifizierung, der Keimung und der chemischen Analyse zu gewährleisten.

Die Farbmessung kann in den verschiedenen Phasen des Brauprozesses angewandt werden und dient dazu, sowohl Malz als auch Hopfen auf Konsistenz und Farbergebnisse zu überprüfen. Bildquelle: Flickr-Benutzer David Blaikie

Tools für die Farbanalyse von Bier

Spektralphotometer nutzen heute fortschrittliche Technologien zur genauen Messung und Quantifizierung der Bierfarbe. HunterLab ist ein führendes Unternehmen im Bereich der Farbmessgeräte und bietet eine Vielzahl von Produkten an, die den unterschiedlichen Anforderungen der Branche gerecht werden. Von tragbaren bis hin zu Tischmodellen hat HunterLab eine Lösung für jeden Bedarf und jedes Budget. Da die Bierindustrie expandiert, ist das Wachstumspotenzial grenzenlos. Mit den richtigen Werkzeugen und der richtigen Unterstützung können Handwerksbrauer Qualitätsprodukte entwickeln, die die Kaufkraft der Verbraucher zurückbringen. HunterLab ist stolz darauf, seine Kunden während des gesamten Prozesses der Farbmessung zu unterstützen, und wir sind hier, um alle Ihre Fragen zur Bierfarbanalyse zu beantworten. Kontaktieren Sie HunterLab noch heute, um mehr über unser Engagement für Farbe und Qualität zu erfahren.