Man muss kein Chocolatier sein, um zu wissen, dass es Schokoladentafeln in allen möglichen Farben gibt - Zartbitter, Milch, Weiß und mehr. Da die Kunden jedoch einen bestimmten Farbton erwarten, wenn sie Zartbitter- oder Vollmilchschokolade bestellen, sollten sich die Schokoladenhersteller die Zeit nehmen, um sicherzustellen, dass die Farbe genau richtig ist.
Schokolade kann in der Farbe variieren, ohne dass dies negative Auswirkungen auf ihre Qualität oder ihren Geschmack hat. Vermeiden Sie jedoch Schokoladenausblühungen - eine unerwünschte weiße Schicht über der fertigen Schokolade, die Farbe, Geschmack und Textur beeinträchtigt. Für das Auftreten von Schokoladenblüten gibt es mehrere Gründe - ob auf Fett- oder Zuckerbasis -, darunter Verarbeitungsfehler, Temperaturschwankungen oder Rezepturgestaltung.
Eine kontinuierliche Farbüberwachung ist unerlässlich, um Schokoladenausblühungen zu erkennen und rückgängig zu machen, bevor sie die letzte Charge beeinträchtigen.
Schokolade ist - neben Käse - eines der wenigen Lebensmittel, bei dem der Glanz und die Oberflächenbeschaffenheit zum endgültigen Aussehen beitragen. Denken Sie daran, als Sie das letzte Mal bei einem Chocolatier waren. Welches Stück Schokolade stach am meisten hervor? War es glänzend oder stumpf?
Eine stumpfe Schokoladenoberfläche kann auf Probleme bei der Reifung hinweisen, wodurch die Schokolade anfangs weniger ansprechend wirkt. Messen Sie die Farbe Ihrer Schokoladentafeln mit einem Spektralphotometer, um erweiterte Daten zu Farbe und Verarbeitung zu erhalten.
Schokoladentafeln, Trüffel und andere Schokoladensortimente variieren in Form, Größe und Farbe. Aus diesem Grund ist die beste Methode zur Messung der Farbe von Schokoladentafeln das Aeros.
Das Aeros ist ein spezialisiertes Spektralphotometer zur Farbmessung, das ausschließlich Reflexionsmerkmale für unregelmäßig geformte oder strukturierte Produkte verwendet. Es verfügt über eine große drehbare Plattform, um Proben aus jedem Winkel zu prüfen. Das Gerät passt die Höhe des berührungslosen Sensors automatisch an, um die Effizienz zu steigern und die Reinigungszeit zu verkürzen.
Um den Prozess noch einfacher zu machen, befolgen Sie unseren Aeros-Leitfaden zum Messen der Farbe von Schokoladentafeln.
Die Farbgenauigkeit ist entscheidend für die Qualität, die Textur und den Geschmack von Schokoriegeln. HunterLab ist führend in der Herstellung von hochwertigen Farbmessgeräten, damit Ihre Süßigkeiten die Industriestandards jederzeit erfüllen können. Das Team von HunterLab setzt sich mit Leidenschaft dafür ein, die Produkte Ihres Unternehmens zu verbessern, damit Schokoladenliebhaber auf der ganzen Welt sie genießen können.
HunterLab geht über die reine Farbmessung hinaus und bietet präzise, wissenschaftlich fundierte Lösungen, die der Industrie helfen, Qualität und Aussehen besser zu kontrollieren. Als weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Spektralphotometrie ermöglichen wir es Unternehmen, Abfall zu reduzieren, die Effizienz zu steigern und die Produktkonsistenz zu verbessern - was sich direkt auf das Endergebnis auswirkt. Durch die Kombination von Innovation, praktischem Fachwissen und nachhaltigen Messlösungen helfen wir Herstellern, ihre Produktion zu optimieren, Materialverluste zu minimieren und die höchsten Industriestandards zu erfüllen. Folgen Sie uns auf LinkedIn