Suasage-Därme
Verbesserung der Konsistenz von Kollagenwurstdärmen durch präzise Farbmessung und -steuerung mit ColorFlex L2
Das ColorFlex L2 (CFL2) ist ideal für die Messung bestimmter Lebensmittel. Ein solches Lebensmittel, das mit dem CFL2 gemessen werden kann, sind Kollagenwursthüllen.
Kollagen wird als Fleischdarm verwendet, weil es sicher, vielseitig und kostengünstig ist und von den Verbrauchern geschätzt wird. Kollagendärme sind ein industriell hergestelltes Produkt, und im Allgemeinen ist es einfacher, die Farbe zu kontrollieren als bei einem natürlichen Produkt. Durch die Kontrolle der Farbe der Hülle kann der Kunde einheitliche Würste herstellen, die die gleiche Farbe, Form und Zartheit haben, was bei den Verbrauchern gut ankommt.
Die Kollagendärme (oben abgebildet) sind etwa 1,25 bis 2 Zoll groß. Die Größe und Beschaffenheit der Därme machen sie zu einer idealen Probe für das ColorFlex L2-Gerät. Das CFL2-Gerät ist kompakt, schnell und misst einen Bereich von 1 Zoll.
Die Gehäuse sind lichtdurchlässig und müssen unterlegt werden, um einheitliche Messungen zu gewährleisten; die weiße CFL2-Kachel eignet sich hervorragend für diesen Zweck. Eine konsistente Messmethode wurde erreicht, indem der größtmögliche Sichtbereich verwendet, die Probe mit der weißen Fliese hinterlegt und aus insgesamt drei Messungen ein Durchschnitt gebildet wurde.
Das CFL2 ist ein robustes Gerät, das sich für eine Vielzahl von Branchen eignet, darunter auch für Lebensmittelanwendungen. Die einfache Bedienung und der Sichtbereich des CFL2 machen es perfekt für die wiederholbare Messung dieser Kollagendärme.
