Nüsse erfordern eine strenge Qualitätskontrolle, um sicherzustellen, dass sie eine außergewöhnliche Qualität, einen hervorragenden Geschmack und ein hervorragendes Aussehen aufweisen - insbesondere bei gekochten und gerösteten Nüssen. Die Hersteller müssen in der Lage sein, unerwünschte Rohstoffe und falsche Verarbeitungsmethoden zu erkennen, um sicherzustellen, dass sie die besten Qualitätsprodukte an die Verbraucher liefern.
Die Farbe von Nüssen ist ein wichtiger Indikator für Qualität, Geschmack und Verarbeitungsgenauigkeit. Spektralphotometer zur Farbmessung machen die Qualitätskontrolle effizient, indem sie objektive Farbdaten liefern.
Wann sollte eine Farbmessung bei Nüssen durchgeführt werden?
Die Farbmessung ist zwar für die Bestätigung der Produktqualität von entscheidender Bedeutung, doch sind diese Daten nicht unbedingt in allen Phasen der Verarbeitung nützlich oder effizient. Zum Beispiel sind Farbmessungen vor der Nussreinigung in der Regel nicht zuverlässig, da externe Faktoren, die noch nicht beseitigt wurden, vorhanden sind.
Zu den Verarbeitungsstufen von Nüssen, bei denen die Farbmessung nützlich ist, gehören:
Nach der Reinigung: Sobald die Nüsse sauber sind, kann ein Spektralphotometer aussagekräftigere Farbdaten auf der Grundlage der Schalenfarbe liefern. Allerdings kann es zu diesem frühen Zeitpunkt immer noch keine genauen Angaben zur Qualität machen.
Nach dem Rösten: Farbdaten, die nach dem Rösten erfasst werden, liefern wertvolle Informationen über genaue Verarbeitungsmethoden. Farbabweichungen können auf ungeeignete Rösttemperaturen oder -zeiten hinweisen, so dass die Betreiber Korrekturmaßnahmen ergreifen können.
Nach dem Aromatisieren und Überziehen: Sie sollten die Farbe immer nach dem Hinzufügen zusätzlicher Aromen und Überzüge messen, um eine optimale optische Wirkung zu gewährleisten.
