Was sind die USDA-Farbstandards für Erdnussbutter?

Erdnussbutter in handelsüblicher Qualität

Verständnis der USDA-Bewertungen und der Rolle von Farbstandards bei der Bewertung

Das USDA-Qualitätssystem vergibt für Erdnussbutter die Qualitätsstufen USDA Grade A, Grade B und Sonstige auf der Grundlage von 4 Attributen, die insgesamt 100 Punkte ergeben.

Farbe - 20 Punkte

Konsistenz - 20 Punkte

Abwesenheit von Mängeln - 30 Punkte

Geschmack und Geruch - 30 Punkte

Alle vier Qualitätsmerkmale beruhen auf der sensorischen Qualifikation, die Farbe kann jedoch quantifiziert werden.

Die USDA-Farbstandards für Erdnussbutter sind ein Satz von 4 Kunststoffchips, die als visuelle Orientierungshilfe für die Bestimmung der Farbe von verarbeiteter Erdnussbutter dienen und den USDA-Grad A (2 bis 3 mittelbraun) zwischen zu hell (1 hellbraun) und zu dunkel USDA-Grad B (4 dunkelbraun) definieren.

USDA-Farbstandards für Erdnussbutter

Das Referenzdokument für diese US-Farbstandards für Erdnussbutter ist:

US Standards for Grades of Peanut Butter - February 5, 1972
Erhältlich im Internet als US Federal Standard von USDA/AMS GSA Washington, DC USA www.ams.usda.gov

Die Informationen zu dieser Methode stammen von:

Abteilung für verarbeitete Produkte
Obst- und Gemüseabteilung, AMS
U.S. Department of Agriculture
Washington, D.C. 20090-6456 USA
www.ams.usda.gov

Die physischen Erdnussbutter-Farbstandards können bestellt werden bei:

Equipment & Forms Depot
USDA, AMS, FVP, SCI
831 Mitten Road, Room 200
Burlingame, CA 94010 USA
+650-552-9073
FVSupplyDepot@ams.usda.gov

FAQ: "Gibt es eine Möglichkeit, eine Spezifikation für COLOR MEDIUM ROAST, U.S.D.A COLOR GUIDES #2.5 - 3.5 in etwas auf einer Hunter L, a, b Skala umzuwandeln?"

Der USDA-Farbstandard für Erdnussbutter ist ein visueller Leitfaden auf der Grundlage von Kunststoffchips und unterscheidet sich im Aussehen von echter Erdnussbutter. Sie können zwar die Farbe der Peanut Butter Color-Chips als direkten Näherungswert messen, die beste Korrelationsmethode besteht jedoch darin, die Farbe der Erdnussbutter von mehreren Erdnussbutter-Qualitätsexperten visuell bewerten zu lassen, wobei die visuellen USDA Peanut Butter-Leitfäden für den gewünschten Farbbereich Ihres Produkts verwendet werden. Messen Sie dann die Farbe der Erdnussbutter mit Ihrer Standardmethode und betrachten Sie die Korrelation von Hunter L oder CIE L* (Helligkeit) mit den Konsensnoten der Qualitätsgruppe.

Damit erhalten Sie die beste Korrelation zu diesen USDA-Erdnussbutter-Güteklassen, und Sie sollten in der Lage sein, auf eine einzige Dezimalstelle genau zu berichten, wenn Sie instrumentelle Messungen vornehmen.

FAQ: "Haben Sie mehr Informationen über Farbfehler in Erdnussbutter?"

Farbfehler beinhalten räumliche Informationen, die von der Farbe getrennt sind. Die Bewertung von Farbfehlern erfolgt in der Regel visuell unter einheitlichen Betrachtungsbedingungen. Das USDA bietet einen Fotoleitfaden als Ausgangspunkt für die Fehlerbewertung an.

USDA Peanut Butter, PG-4 Fotoleitfaden für Erdnussbutter - Januar, 2008

USDA Peanut Butter, PG-4 Photo Guide for peanut butter illustrating dark particles in peanut butter - January, 2008 Erhältlich im Internet als US Federal Standard von USDA/AMS GSA Washington, DC USA www.ams.usda.gov