Die Messung der Farbe Ihres braunen Zuckers und aller anderen Zutaten, die Sie herstellen und verarbeiten, spielt eine wichtige Rolle, wenn es darum geht, das Vertrauen der Verbraucher zu erhalten, Arbeitsabläufe zu rationalisieren und akzeptable Frische- und Qualitätsniveaus zu bestimmen. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln gelten für Zucker strengere Vorschriften und Anforderungen, die den Einsatz von präzisen Spektralphotometern wie denen von HunterLab erforderlich machen.
Jeder Zucker entsteht als Nebenprodukt der Zuckerrüben- oder Zuckerrohrpflanze. Bei der ersten Extraktion ähnelt das Produkt am meisten der Melasse. Je länger man es verarbeitet und raffiniert, desto mehr nähert es sich dem weißen Zucker an, bis man schließlich einen vollständig raffinierten reinen weißen Zucker erhält. Alles, was dazwischen liegt, ist eine Art brauner Zucker.
So kann brauner Zucker als Oberbegriff betrachtet werden, der hellbraunen Zucker, dunkelbraunen Zucker und braunen Zucker mit spezifischen Verarbeitungsmethoden umfasst. Wenn Sie die Farbe von braunem Zucker messen, achten Sie darauf, dass Sie Ihre Vergleiche nur mit denselben Arten von braunem Zucker durchführen.
Die meisten Lebensmittel, die in den Vereinigten Staaten verkauft werden, unterliegen den Bestimmungen der Food and Drug Administration (FDA). Zucker unterliegt darüber hinaus weiteren Vorschriften der International Commission for Uniform Methods for Sugar Analysis (ICUMSA). Wie HunterLab glaubt auch die ICUMSA an den Wert der Farbprüfung von braunem Zucker und anderen Zuckerarten zur Bestimmung des Raffinationsgrades.
Je reiner ein Zucker ist, d. h. je mehr Raffination er erfährt, desto weniger Licht kann er absorbieren. Nach den ICUMSA-Richtlinien muss dieses Merkmal mit einem Kolorimeter oder Spektralphotometer gemessen werden, um dem Lichtabsorptionsgrad eines Zuckers einen numerischen Wert zuzuweisen. Während weißer Zucker einen Wert von etwa 50 hat, kann brauner Zucker im Durchschnitt einen Wert von 1.000 erreichen.
Die Einhaltung der FDA- und ICUMSA-Normen kann ohne die richtige Ausrüstung schwierig sein. Seit über 70 Jahren entwickelt HunterLab lebensmitteltaugliche Farbmessgeräte für braunen Zucker, weißen Zucker, Fleisch und Produkte, die es jedem Hersteller und Händler ermöglichen, die Qualität für seine Endkunden zu gewährleisten.
Zu unseren besten Geräten für die Farbmessung von braunem Zucker gehören die Spektralphotometer ColorFlex L2 und Vista. Während das ColorFlex L2 die Geometrie und die Beleuchtung nutzt, um die Farbe wie das menschliche Auge wahrzunehmen, kann das Vista den Zuckergehalt und den Trübungsanteil gleichzeitig messen und so die Produktionseffizienz weiter steigern.
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HunterLab geht über die reine Farbmessung hinaus und bietet präzise, wissenschaftlich fundierte Lösungen, die der Industrie helfen, Qualität und Aussehen besser zu kontrollieren. Als weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Spektralphotometrie ermöglichen wir es Unternehmen, Abfall zu reduzieren, die Effizienz zu steigern und die Produktkonsistenz zu verbessern - was sich direkt auf das Endergebnis auswirkt. Durch die Kombination von Innovation, praktischem Fachwissen und nachhaltigen Messlösungen helfen wir Herstellern, ihre Produktion zu optimieren, Materialverluste zu minimieren und die höchsten Industriestandards zu erfüllen. Folgen Sie uns auf LinkedIn