Las mediciones de color y aspecto para la industria de bebidas se utilizan para garantizar que el aspecto general del producto sea el mismo de un lote a otro. En el mercado, es raro que se permita a los consumidores probar los productos alimentarios antes de comprarlos. Sin embargo, a menudo pueden ver el producto. Su decisión se basa en gran medida en el aspecto general, incluido el color.
Colorear la mente de su Consumidor:
Nunca ha tenido el consumidor más poder que ahora, en esta era digital en la que el conocimiento de los productos que compra se ha puesto a su disposición con un clic o una pasada, y esto demuestra que ha surgido una mayor necesidad para la industria de la alimentación y las bebidas de crear un producto con propiedades visuales atractivas como el color y la niebla sin comprometer el más alto nivel de calidad. Un paralelismo sorprendente con la campaña "Go-Green" también se ha abierto camino en el sector de la alimentación y las bebidas, influyendo en los consumidores para que elijan productos con colores naturales en lugar de productos con colores artificiales, brillantes y antinaturales, y esto ha generado la necesidad de comprobar la calidad de la bebida para comprobar la consistencia del color en todas las fases del proceso, como la producción y el almacenamiento, ya que los cambios en los ingredientes pueden alterar el color base de una bebida, dando lugar a la percepción de que el producto es diferente o de menor calidad.
Diversas características ópticas y sus métodos de medición:
La complejidad de medir con éxito el color y el aspecto en la industria de las bebidas aumenta aún más por el hecho de que las bebidas son de tipo opaco, translúcido o transparente, y cada forma requiere una instrumentación y unas técnicas diferentes. Los líquidos opacos tienen un alto contenido de sólidos con una característica de alto valor brix cuando la luz pasa a través de él y los líquidos translúcidos poseen niveles medios de sólidos y exhiben un valor brix más bajo cuando la luz pasa a través de él. Por lo tanto, es crucial que los procesadores de alimentos evalúen los modos de medición correctos, como la reflectancia o la transmitancia, antes de medir el color durante cualquier etapa de procesamiento. Esto aumenta significativamente la necesidad de un espectrofotómetro para medir los valores de los datos espectrales y también medir la neblina de transmisión.
