Color del envase, percepción y comportamiento
Las investigaciones también indican que el color del envase desempeña un papel importante en la percepción de los alimentos complejos. Un estudio de 2013 reveló que un postre fraicheur con tonos primarios amarillos, blancos y rojos y un vacherin glace con colores rosa claro, blanco y crema se percibían como significativamente más dulces, sabrosos y apetitosos cuando se presentaban en un plato blanco frente a uno negro.3 Sin embargo, un fraicheur de frambuesa y vainilla con tonos más marrones se percibía como más dulce, intenso y apetitoso en un plato negro.
Pero el color de los envases no sólo afecta al sabor de los alimentos, sino que también puede influir en la cantidad que comemos. En un estudio publicado en Appetite, se presentaron a los participantes cantidades idénticas de palomitas de maíz y trocitos de chocolate en platos rojos, azules o blancos.4 Tras corregir las preferencias personales, los investigadores descubrieron que los participantes comían menos palomitas de maíz y chocolate cuando utilizaban un plato rojo. El contraste entre la comida y el plato no parecía influir en el comportamiento; era algo relacionado con el color rojo lo que alteraba los hábitos de consumo. Nicola Bruno, autor del estudio e investigador en psicología de la Universidad de Parma (Italia), dijo: "Esperaba encontrar los resultados relacionados con diferencias en la intensidad del color, pero no fue así. Está realmente relacionado con el color rojo"5 Excepto, quizá, cuando la comida en cuestión es roja. Una investigación anterior descubrió que los sujetos de prueba en una cola de bufé se servían un 22% más de pasta con salsa marina cuando utilizaban platos rojos frente a platos blancos.6
Análisis del color para mejorar los envases de alimentos y bebidas
Comprender cómo utilizar el color de los envases para optimizar el atractivo de alimentos y bebidas puede aumentar significativamente el interés de los consumidores por sus productos y el uso de los mismos, sobre todo si fabrica artículos diseñados para ser consumidos directamente del envase en el que se venden. El análisis del color puede ayudarle a desarrollar y producir envases alimentarios que aumenten la palatabilidad de su producto y fomenten su consumo. Cuando se ha desarrollado un esquema de color, la integración de instrumentación espectrofotométrica en la línea de producción garantiza una supervisión continua para asegurar una pigmentación consistente y precisa de su envase.
Envases de plástico: Si trabaja con envases de plástico, el análisis del color puede utilizarse para medir materias primas como gránulos de plástico, pigmentos líquidos y polvos antes de la extrusión para garantizar que parte de los ingredientes correctos. La integración de espectrofotómetros en todo el proceso de fabricación, desde la puesta en escena inicial hasta la evaluación de la forma final del envase, le permite el máximo control y garantía de calidad. La instrumentación espectrofotométrica con medición de altura integrada garantiza un análisis preciso incluso de plásticos muy texturizados que suponen un reto para las metodologías de medición tradicionales.
Contenedores de papel: Cuando se trata de contenedores de papel, el análisis espectrofotométrico es una opción ideal para mantener una pigmentación consistente. La amplia gama de geometrías disponibles proporciona una cuantificación del color precisa y exacta independientemente de la textura de la superficie, incluidos los acabados de alto brillo, y puede aprobar/reprobar la pigmentación según el rango de tolerancia establecido. La instrumentación espectrofotométrica en línea de HunterLab permite una conectividad única de la bomba de tinte para automatizar el control del color en la producción de papel.
Los innovadores espectrofotómetros de HunterLab ofrecen análisis de color claros y objetivos para garantizar la calidad, repetibilidad y eficacia de la pigmentación de los envases. Como pioneros en el campo de la espectrofotometría, nuestras tecnologías de vanguardia pueden permitirle llevar sus productos a nuevas cotas. Póngase en contacto con nosotros hoy mismo para obtener más información sobre los instrumentos, el software y los servicios que mejor se adaptan a sus necesidades.
