La claridad se utiliza para describir la claridad de una muestra en relación con el agua. Las unidades nefelométricas de turbidez (NTU) son una norma visual utilizada para calificar el aspecto de los líquidos, al igual que la escala de filtros de color Lovibond. La industria farmacéutica y otras emplean 4 rangos de niveles de NTU al describir la Claridad. Nivel 1 - que es de 0 NTU a menos de 3 NTU se considera Agua clara, Nivel 2 - que es de 3 NTU a menos de 6 NTU se considera visualmente claro para un observador entrenado. En el nivel 3, que va de más de 6 NTU a menos de 18 NTU, es cuando un observador típico se da cuenta de que la claridad desaparece.
Por favor, mire el póster para ver la representación en color neutro de los Niveles de Turbidez que acabo de describir. Estos niveles son constantes para cualquier tonalidad, Rojo, Amarillo, Azul y por supuesto Neutro. Informar inicialmente de la turbidez permitirá al receptor de un Certificado de Análisis conocer la verdadera claridad asociada a la muestra.
El propósito principal del método Cc13j-97 (reaprobado en 2022) es medir automáticamente el Color de una Grasa o Aceite. Más adelante demostraremos que la turbidez afecta al color, para demostrarlo queremos medir ahora el color de la misma muestra que acabamos de utilizar para determinar la turbidez. Podemos hacerlo porque en 1972 la Oficina Nacional de Estándares de EE.UU., ahora conocida como NIST, repitió sus mediciones espectrofotométricas de los filtros de color Lovibond. (Estas mediciones permiten utilizar un espectrofotómetro para medir la transmitancia de una solución y, a continuación, hallar el color del filtro correspondiente. Véase en el gráfico del póster la representación del NIST de los filtros de vidrio Lovibond, que constituyen la base de la escala AOCS RY. Un espectrofotómetro es un instrumento que descompone la luz en bandas de longitud de onda componentes, para la medición del color normalmente 31 bandas a intervalos iguales de 10 nm a través del espectro visible. Esta es la resolución mínima recomendada por la Comisión Internacional del Color (CIE) para medir el color. Los gráficos muestran cómo se representan los filtros AOCS R e Y en el espacio del color humano. Los espectrofotómetros se calibran independientemente de los filtros de color, utilizando en su lugar líneas láser de emisión elemental como Mercurio, Criptón y Argón. Los datos medidos siguen la Ley de Lamberts, que establece que la absorción es directamente proporcional al grosor de la muestra. Esto permite al usuario medir utilizando cubetas de uso común con longitudes de paso de 10 mm o 20 mm, incluidas cubetas desechables. Otros tamaños de cubeta como cubetas de 24mm de diámetro, cubetas de 33mm o 50mm.
El método Cc13j-97 se basa en la determinación automática utilizando los 4 juegos de filtros de color Lovibond o dos filtros AOCS cuando se mide una muestra en una cubeta de vidrio de 5,25" o 1". El AOCS indica al usuario que primero mida utilizando una cubeta de 5,25", si el color resultante es demasiado saturado entonces el usuario debe medir de nuevo utilizando una cubeta de 1". Esto es necesario ya que los colorímetros de filtro están limitados a sólo poder igualar el color de la solución utilizando los 3 ó 4 colores primarios. Si se utilizara un espectrofotómetro para medir la muestra en cualquiera de las longitudes de paso comentadas anteriormente, el resultado se mostraría primero en 5,25", si el usuario determinara que los valores R + Y son demasiado grandes, no habría necesidad de volver a medir la muestra, la lectura espectral inicial podría calcularse simplemente para representar una longitud de paso de 1".
HunterLab ha realizado estudios similares a los descritos en el Método Cc13,-97 en los que se midieron muestras idénticas tanto en un colorímetro -el PFXi-995- utilizando una célula de 5,25" como en un espectrofotómetro -el HunterLab Vista- utilizando una célula de 10mm. Los valores p (resultados de una prueba estadística T) fueron iguales a 0,005 entre los resultados. Estadísticamente no hay diferencias significativas entre los resultados. Esto se hizo tanto para los colores AOCS R como para los AOCS Y. Además, se obtuvieron resultados similares para los colores Lovibond R e Y.
A continuación, se realizó un estudio en el que se midió la misma muestra en las tres longitudes de paso de cubeta más utilizadas: cubeta de 10 mm (las cubetas fabricadas con PMMA de calidad para lentes ópticas son lo suficientemente baratas como para ser desechables), cubeta de vidrio de gran formato de 20 mm (50 mm de alto por 50 mm de ancho y 20 mm de longitud de paso) y vial de 24 mm de diámetro (estos cilindros miden 50 mm de alto, tienen un cuello roscado y vienen con una tapa de cierre. Una muestra llena y tapada elimina la posibilidad de derrames, es fácil de calentar en un baño de agua y luego transferir rápidamente al espectrofotómetro [el tiempo de medición para el Vista es de 5 segundos o menos, este instrumento hace una prueba de flash de calibración antes de cada medición]. Estos viales también son adecuados para estudios de envejecimiento o estabilidad, ya que la muestra nunca tiene que extraerse del vial sellado.
Los resultados no mostraron ninguna diferencia apreciable a través de una gama de 5 colores como prueba de que la Ley de Lamberts se aplica a la medición de aceites y grasas.
Conclusión
La turbidez puede indicar que el filtrado se ha completado proporcionando resultados más consistentes. El informe de turbidez con color a partir de la preparación de una sola muestra elimina las variaciones debidas a la temperatura. Inicialmente se determinó visualmente que los aceites comestibles que se muestran a continuación no presentaban turbidez. El análisis instrumental mostró que el aceite estaba en el rango 2. El filtrado posterior hizo que el aceite pasara al rango 1. Un nuevo filtrado hizo que el aceite pasara a la gama 1 y cambió la medición del color.
El registro de ambas mediciones instrumentales de la turbidez y el color sería una mejora del actual método automatizado Cc13j-97 (reaprobado en 2022) Color of Fats and Oils, Automated Method. La declaración de precisión y los resultados de este método tienen ya 26 años y no incluyen los instrumentos modernos que emplean un espectrofotómetro para medir el color.
Ha llegado el momento de revisar el actual método AOCS. De este modo, el AOCS facilitará el uso de los avances tecnológicos, satisfará las crecientes necesidades de los fabricantes de aceites comestibles, contribuirá a agilizar sus procesos de refinado, facilitará la transferencia de productos de los productores a los compradores, les ahorrará tiempo y dinero y les ayudará a mantener el control de su cuenta de resultados.
AOCS está en condiciones de ayudar a los productores, compradores y revendedores de aceites comestibles a utilizar los medios más eficaces disponibles para determinar la calidad, el color, la turbidez y la curva espectral completa de sus productos.
Para los clientes, HunterLab es el lugar adecuado para obtener todas esas respuestas.
