El color de los granos acabados de tostar es un parámetro importante para medir la calidad del café. Cuando compruebe la calidad, el uso de un espectrofotómetro le proporcionará mediciones precisas del color del café tostado. Además, seguir las normas del sector establecidas por la Specialty Coffee Association of America (SCA) puede ayudarle a obtener una taza de café de calidad.
Medir el color del café molido con un molido adecuado
Cuando se trata del perfil de tueste, es fundamental medir con precisión el color de los granos de café molidos. Muélalos lo más fino posible para conocer su color real: los granos molidos incorrectamente no pueden reflejar el color con precisión. Un proceso de molido inadecuado, a su vez, puede darle resultados inconsistentes al medir el color de los granos de café. Intente seguir el mismo calendario y tiempos de espera cuando utilice su tostadora de café para varios lotes, a fin de obtener lecturas uniformes.
