El aspecto es el primer factor que tienen en cuenta los consumidores a la hora de comprar productos cárnicos, especialmente aves de corral. Los consumidores a menudo confían en un color consistente para la seguridad y frescura de las aves de corral. He aquí algunos consejos a la hora de comprobar el color de las aves de corral para la aceptabilidad de la carne.
Cuando buscan carne de calidad, los consumidores juzgan el aspecto de las aves de corral crudas, y su color acabará influyendo en su decisión de compra. Las aves de corral crudas pueden tener desde un color blanco azulado hasta un matiz amarillo relacionado con la raza, la edad, la dieta o el ejercicio del animal.
El color de las aves de corral también puede cambiar después de molerlas. Un rosa más oscuro indica el uso primario de carne oscura, y un rosa más claro es carne blanca o piel.
Mida el color de su producto avícola en cada fase de producción para identificar las zonas de dos tonos y garantizar su calidad.
Aunque venda principalmente productos avícolas crudos, es importante comprobar que al cocinarlos adquieren el color deseado. La carne de ave cocinada de forma segura varía del blanco al rosa o al tostado, pero en última instancia depende de su temperatura interna.
Mida el color de su producto final antes y después de cocinarlo para ver cómo lo verán sus consumidores cuando lo tengan en sus casas. La garantía de calidad genera confianza entre una marca y sus consumidores.
El ojo humano es propenso al error humano, ya que cada persona ve el color de forma diferente. Para ayudar a las empresas a mantener la consistencia del color en todos los productos avícolas, HunterLab diseña espectrofotómetros para cuantificar con precisión los datos de color. El uso de un espectrofotómetro agiliza el proceso de medición del color, ayudándole a aumentar la eficiencia del equipo y de la empresa.
En concreto, el MiniScan EZ 4500 es el espectrofotómetro más recomendado para la medición del color de las aves de corral. Este dispositivo portátil facilita la medición de muestras grandes y pequeñas de aves de corral en función de escalas e índices de color de uso común con una pantalla LCD de fácil lectura. También es fácil de conectar a un ordenador para descargar los datos o a una impresora para guardar copias impresas para su posterior consulta.
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