Buenas prácticas para medir el color del grano crudo

El grano crudo es un material que se utiliza en otros muchos productos y recetas caseras. Medir su color y calidad ha sido un reto en el pasado, pero la tecnología actual abre nuevas puertas a procesos más rápidos y eficientes. Con la ayuda de un espectrofotómetro de HunterLab, puede agilizar los tiempos de producción de grano crudo de su empresa.

Importancia de la calidad del color del grano crudo

Los granos crudos pueden incluir cualquier cosa, desde cebada hasta avena o quinoa. Si participa en el proceso de producción de grano, es importante que mantenga la motivación para que su grano cumpla las normas del sector. El grano crudo se utiliza en otros productos de todo el mundo, y los consumidores quieren saber que pueden confiar en sus ofertas.

Tenga en cuenta estos factores que pueden interferir en la calidad del color del grano:

• Producción anterior: Tanto si su empresa desarrolla el grano como si tiene un proveedor, medir su calidad de color le ayuda a comprender si algún factor extrínseco podría haber afectado al color del grano. Por ejemplo, los herbicidas, insecticidas, micotoxinas y fungicidas presentes en un cultivo pueden afectar a la seguridad general del producto y a su tonalidad. Además, asegúrese de comprobar si el grano presenta daños en el grano, que pueden hacer que los consumidores lo rechacen.
• Almacenamiento inadecuado: Almacenar el grano en un entorno de alta temperatura o humedad puede influir en su aspecto, haciendo que le salga moho u hongos. En condiciones opuestas, el grano puede encogerse y perder valor.
• Baja metabolización: Cuanto menor es el tamaño del grano, menor es la tasa de metabolización, lo que hace que el color del grano se oscurezca. Posteriormente, su calidad -y su sabor en general- también disminuyen.

Medición del color y clasificación del grano crudo

Medir el color del grano crudo varias veces durante la producción puede evitar que cualquier problema detenga la eficiencia. La forma más sencilla de medir grandes lotes de grano a la vez es con un espectrofotómetro.

Los espectrofotómetros son dispositivos tecnológicos que miden el color y garantizan el cumplimiento de las normas de calidad basándose en valores cuantitativos, lo que los hace más precisos que cualquier otra alternativa.

En HunterLab, tenemos una serie de espectrofotómetros para adaptarse a cualquier situación de pruebas de laboratorio. Para granos crudos, recomendamos nuestro espectrofotómetro ColorFlex L2, un dispositivo pequeño y compacto que proporciona mediciones precisas y clasificación de granos. Este dispositivo proporciona datos de color precisos con su software EasyMatch QC que incluye escalas e índices comunes de la industria alimentaria.

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