La manteca suele ser insípida, pero aporta varias ventajas a los productos horneados en los que se utiliza, como ternura, textura, integridad estructural y mayor vida útil. Al ser un ingrediente tan importante, los clientes suelen buscar la manteca de mejor calidad. Una forma de ayudar a que su producto destaque es medir el color de la manteca.
La clave de la calidad reside en la consistencia del color de la manteca: no importa qué producto saquen de la estantería, los clientes siempre esperarán que la manteca tenga el mismo aspecto. Estos son algunos de los principales consejos para asegurarse de que su manteca cumple los estándares de calidad de color.
La manteca se elabora a partir de diversos aceites y es de color blanco. Este color blanco puro, junto con la cualidad inodora de la manteca, se entiende colectivamente como fresco.
Cuando la manteca se estropea, pasa del blanco lechoso al amarillo y se oscurece a medida que envejece. También tendrá un olor almizclado. Mantener un color blanco puro durante todo el proceso de producción evitará que un producto fresco se identifique erróneamente como estropeado.
Al estar elaborada a partir de aceites, la manteca tiene un acabado brillante que contribuye a su color general. A menudo, este brillo se busca en el glaseado o en otros aspectos decorativos de los productos de pastelería.
Mucha gente sabe si la manteca es buena o mala por su textura y aspecto general. Además de su color blanco brillante, la manteca parece blanda, como una barra de mantequilla. Cuando empieza a estropearse, se endurece. Crear la apariencia suave deseada ayudará a los clientes a reconocer su frescura.
La fabricación de productos en el sector alimentario requiere un control de calidad del color para cumplir las normas y la seguridad del sector. Con el espectrofotómetro Agera, podrá satisfacer las percepciones visuales de los clientes sobre la manteca.
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