La percepción del color es el vínculo entre la forma en que el ojo humano percibe el color y la forma en que el cerebro procesa esa información para afectar a nuestro estado de ánimo y nuestras elecciones. La investigación científica en el ámbito de lapercepción del color ha revelado que existe una gran variación entre la forma en que cada individuo ve y percibe el color, aunque nuestros cerebros procesan continuamente esta información de forma relativamente idéntica. La forma en que los humanos percibimos el color desempeña un papel importante en las decisiones que tomamos, sobre todo cuando se trata de elegir alimentos.
La ciencia detrás de la percepción del color
Diversos experimentos han demostrado que el color de los alimentos tiene un efecto significativo en la forma en que nuestro cerebro percibe la calidad y el sabor de esos alimentos. La investigación de la Metodología de Superficie de Respuesta (RSM) ha demostrado que existe una correlación directa entre el cerebro y el color, que tiene un impacto psicológico en nuestras respuestas a los alimentos y en la forma en que caracterizamos su calidad y aceptación. La información que hemos obtenido de estos estudios ha llevado a un mayor desarrollo en el área de la tecnología del ojo humano y la espectrofotometría dentro de la industria de la producción y el procesado de alimentos. Estos factores desempeñan un papel importante en la forma en que evaluamos la calidad de los productos y en las decisiones que tomamos como consumidores.
