El control de calidad del color garantiza la consistencia de la marca de mostaza amarilla

Crédito de la imagen: Usuario de Flickr Purblind

El pulso de Matt latía con fuerza. El sudor empezaba a acumularse en sus sienes. Le temblaban ligeramente los dedos. Se quedó mirando el perrito caliente. ¿Podría hacerlo? "¿Qué pasa?", preguntó Jen, y Matt se volvió para mirarla a los ojos. Era preciosa. Y amable. Y divertida. Y le gustaba el béisbol. Matt tenía que estar tranquilo. No podía parecer un idiota. Sonrió. "No pasa nada", dijo. Pero algo pasaba. En su perrito caliente, la mostaza era del tono amarillo equivocado. No estaba mal por mucho, pero era suficiente. No podía comérselo. "¿Estás seguro?" preguntó Jen. "Estás mirando a tu perro caliente. ¿Está bien?" Esta era sólo la segunda cita. Casualmente, era la segunda cita que Matt había tenido en todo el año. Si no se comía el perrito caliente, ella pensaría que era un bicho raro. Ella no saldría con un bicho raro. Tenía que comerse el perrito caliente. ¿Pero cómo iba a comérselo? ¡La mostaza era del color equivocado!

Qué es un perrito caliente sin mostaza amarilla? Crédito de la imagen: Usuario de Flickr stu_spivak

La consistencia de la marca es un ingrediente esencial para los fabricantes de mostaza

La consistencia de la marca es una característica clave del producto para los fabricantes de mostaza amarilla. En pocas palabras, la mostaza amarilla tiene que ser amarilla. Botella tras botella, lote tras lote, tanto si se vende en Boston como en Pekín, los consumidores esperan que su mostaza tenga exactamente el mismo tono de amarillo. Si por alguna razón -variaciones en las materias primas o un error durante el proceso de fabricación- la mostaza no es amarilla, es probable que los clientes se den cuenta. En el delicado mundo de la seguridad alimentaria, los lotes descoloridos pueden dañar la reputación de una empresa. Este daño puede provocar un descenso de las ventas y una pérdida de cuota de mercado.

Mostaza antes de llegar a la botella. Crédito de la imagen: Usuario de Flickr rustyruth1959.

Para evitarlo, los fabricantes aplican regímenes de control de calidad del color. Antes de embotellar la mostaza, hay que analizar las muestras para asegurarse de que tienen el color adecuado. Esto puede conseguirse rápida y eficazmente con la ayuda de dispositivos instrumentales de control de calidad del color, como los espectrofotómetros. Estos instrumentos miden el color evaluando los cambios en las ráfagas de luz que reflejan en los objetos. Esto les permite determinar el tono exacto de un objeto con rapidez y precisión.

Para implantar el control de calidad del color en un proceso de producción de mostaza, los fabricantes deben probar un número representativo de muestras. En el laboratorio de control de calidad, los técnicos deben analizar estas muestras contra un color estándar preprogramado. Si devuelven resultados dentro de un rango de tolerancia aceptable, los lotes que representan están listos para el embotellado. Si arrojan resultados fuera del rango aceptable, los lotes deben corregirse y volver a analizarse antes de su procesamiento.

El uso del control instrumental de la calidad del color es preferible a los observadores humanos por su fiabilidad y registro. Los observadores humanos ven el color de forma subjetiva. Carecemos del lenguaje necesario para describir el color con un verdadero grado de especificidad. Además, las diferencias de iluminación o textura pueden confundirnos. En cambio, los espectrofotómetros miden el color de forma objetiva. Describen el color como una serie de valores numéricos, con precisión decimal. Esto no sólo permite una medición precisa, sino también una documentación objetiva. Como los espectrofotómetros utilizan una iluminación controlada para medir el color, no pueden verse alterados por las condiciones de luz ambiental.

Con más de seis décadas de experiencia en el desarrollo de soluciones de control de color para la industria alimentaria, HunterLab tiene la experiencia para ayudar a su empresa a implementar el régimen de control de calidad perfecto para su mostaza. Para obtener más información sobre qué espectrofotómetro es el mejor para su proceso, contacte con nuestros expertos hoy mismo.