Los beneficios del color del té y el poder del análisis instrumental de las bebidas

El té puede ofrecer la misma energía que una taza de café, pero con el beneficio añadido de su poder antioxidante. Fuente de la imagen: Flickr usuario Gary Stevens

El té es mi nueva bebida preferida, y eso es mucho decir para un bebedor habitual de café. Mucha gente me ha preguntado qué me ha inspirado el cambio y, como a muchos otros que ahora hacen del té su bebida preferida, me intrigaron las afirmaciones sobre los beneficios para la salud de los que hace gala el té. Desde la pérdida de peso y la salud cardiaca hasta la mejora de la inmunidad, cada vez más investigaciones revelan que estas poderosas hojas contienen los secretos para aumentar la salud y la vitalidad.

Sorprendentemente, el color del té puede decirnos mucho sobre el potencial de esta bebida. Los beneficios del color del té son cada vez más conocidos en el sector de la alimentación sana y mucha gente acude en masa a las tiendas para abastecerse con la esperanza de mejorar su salud en general. En el amplio espectro de colores del té se esconden pistas que revelan su valor nutricional, y los principales productores de té están utilizando estas pruebas para aumentar el valor y la comercialización de sus productos. Cuanto más aprendemos sobre cómo influye el color en la calidad y el valor nutritivo, más énfasis se pone en el análisis instrumental de estas cualidades del color.

Los beneficios del té para el color

El color del té varía de una taza a otra, pero a la hora de clasificar las variedades de té existen tres variedades básicas de color: negro, verde o rojo. Estas distintas variaciones de color ayudan a determinar el sabor, el origen, el precio y los beneficios específicos para la salud, por lo que comprender y clasificar con precisión estas opciones desempeña un papel importante en la producción de té.

El color del té está relacionado con muchos factores, como el sabor, el origen y los beneficios para la salud. Fuente de la imagen: Flickr usuario Akuppa John Wigham

Las variedades de té negro se desarrollan cuando las hojas de té verde se exponen a aire húmedo muy oxigenado durante el proceso de secado. Cuando las hojas adquieren un color entre marrón oscuro y negro, los niveles de cafeína aumentan, lo que convierte a esta variedad en una alternativa popular para los consumidores de café que buscan un impulso adicional en su bebida.1 La tecnología del color también ha revelado cambios en los niveles de polifenoles, la fuente de antioxidantes del té negro, que pueden cuantificarse durante el procesado. A medida que las hojas se someten al proceso de cambio de color, el análisis espectrofotométrico puede medir con precisión el aumento de este deseable compuesto. Esto es importante, ya que el beneficio añadido de los polifenoles se ha relacionado con la disminución del riesgo de enfermedades cardiacas y cáncer. La capacidad de cuantificar los niveles de antioxidantes contribuye a otro argumento de venta de esta variedad.

El té verde también posee un gran poder antioxidante en forma de catequina2, que se sabe que refuerza el sistema inmunitario sin añadir cafeína. Muchos estudios también han relacionado la catequina con un aumento de la capacidad de quemar grasa, lo que hace que el té verde sea una opción popular como parte de los regímenes de pérdida de peso para muchas personas. La espectrofotometría UV permite medir la catequina y cuantificar este poderoso antioxidante también para su uso como suplemento dietético.

El té rojo también es muy rico en antioxidantes, pero no contiene cafeína. Al igual que el polifenol del té negro y la catequina del té verde, el té rojo contiene quercetina, que es la más potente del grupo.3 Repleta de poder antioxidante, la quercetina es conocida por sus beneficios para el corazón y el sistema circulatorio, reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer y aumenta los sistemas de defensa antiinflamatorios del organismo. Con un hermoso tono rojo, un aroma agradable y un sabor placentero, los tés rojos se están convirtiendo rápidamente en la mezcla preferida de los entendidos en té.

La importancia de la tecnología espectral en el análisis del color del té

Aunque las variaciones de color del té pueden parecer similares a simple vista, un examen más detenido puede determinar muchas cosas sobre su sabor, calidad y valor nutritivo. Ahí es donde interviene la espectrofotometría para desvelar los secretos. La tecnología espectral puede medir los cambios en la absorción y la densidad óptica para cuantificar los niveles de antioxidantes de diversos compuestos químicos presentes en el té. Esta tecnología no sólo ha abierto la puerta a nuevas alegaciones de beneficios para la salud en las variedades de bebidas a base de té, sino que la extracción de estos potentes antioxidantes ha llevado al desarrollo de nuevo uso de suplementos dietéticos concentrados. La capacidad de medir estos compuestos ha forjado un nuevo camino en la producción y fabricación del té.

Las hojas de té contienen potentes antioxidantes que pueden medirse y extraerse para obtener poderosos beneficios para la salud. Fuente de la imagen: Partha Sarathi Sahana, usuario de Flickr

La tecnología espectrofotométrica no sólo amplía los límites de la ciencia nutricional. Muchos líderes de la industria del té también confían en el análisis del color para la uniformidad de sus productos de marca comercial. La uniformidad del color desempeña un papel importante en la comercialización y la elección del consumidor. Por este motivo, la tecnología espectral se utiliza habitualmente en todas las fases de la producción del té. Desde el análisis de la hoja de té cruda y el procesamiento hasta la uniformidad del color del producto final, los espectrofotómetros utilizan capacidades de medición en tiempo real para mejorar los resultados del color en cada etapa del desarrollo del té.

Versatilidad de las herramientas de medición del color

A la hora de actualizar o introducir nuevos instrumentos de análisis del color en su proceso de producción, uno de los factores más importantes a tener en cuenta es la versatilidad del producto. Muchos de los espectrofotómetros actuales ofrecen funciones diseñadas para un uso industrial específico, pero saber qué opciones son las mejores para su aplicación puede ser todo un reto. En HunterLab, diseñamos nuestros productos para que cumplan las normas del sector y colaboramos con nuestros clientes para encontrar las herramientas adecuadas a sus necesidades. La selección de la herramienta adecuada es sólo el primer paso para sacar el máximo partido de su herramienta de medición del color, por lo que ofrecemos un soporte continuo para ayudar a nuestros clientes a utilizar su instrumentación en todo su potencial. Para obtener más información sobre las opciones de análisis de color disponibles en la producción de té y la versatilidad de estos productos para numerosos productos de bebidas, póngase en contacto con nosotros hoy mismo.