Los aceites vegetales como el de oliva y el de cacahuete deben satisfacer las expectativas visuales de los consumidores con una coloración uniforme. Los fabricantes de aceites vegetales pueden complacer a sus clientes y aumentar sus beneficios con soluciones de medición del color como los espectrofotómetros.
La consistencia del color y el aspecto es importante cuando se trata de aceite vegetal. El aceite vegetal se clasifica según un nivel de refinamiento comparando el color del aceite con una referencia. El aceite que no cumple la norma de color puede parecer de baja calidad, y es probable que los consumidores no lo compren.
Nunca se insistirá lo suficiente en la importancia de la consistencia del color y el aspecto para los fabricantes de aceite. Ambos son factores críticos para los consumidores a la hora de decidir qué aceites comprar. El color y el aspecto indican sabor, frescura y probabilidad de deterioro. Los consumidores esperan que su aceite vegetal tenga una tonalidad determinada. Si el color no coincide con sus expectativas, el consumidor puede percibir que el sabor es incorrecto o que la frescura está comprometida, aunque el aceite sea seguro y fresco.
El aceite vegetal obtiene su color del material vegetal y los frutos utilizados para fabricarlo. Por ejemplo, el aceite vegetal se obtiene de la trituración de semillas de soja secas, el aceite de oliva procede del prensado de aceitunas maduras y el aceite de cacahuete se obtiene de la expulsión del aceite de cacahuetes tostados. Como resultado, estos aceites tienen colores diferentes.
Además de los ingredientes, hay otros factores que influyen en la consistencia del color del aceite vegetal. Cuando se almacena incorrectamente, el aceite vegetal queda expuesto a la luz, el calor y el oxígeno. La oxidación del aceite vegetal hace que sus carotenoides y clorofila se disipen, lo que provoca un cambio de color. Esta exposición también puede afectar al aroma y el sabor del aceite.
Por ejemplo, cuando el aceite de oliva se expone a la luz, puede volverse rojo anaranjado, oler a cacahuetes y saber a calabaza. Muchos fabricantes de aceite vegetal almacenan el aceite de oliva en botellas de vidrio oscuro o plástico para evitar estos cambios.
Los espectrofotómetros pueden utilizarse para medir el color y la turbidez del aceite vegetal a lo largo de todo el proceso de producción, con el fin de mejorar y mantener la uniformidad del color y el aspecto. Como resultado, los fabricantes de aceite vegetal pueden cumplir las normas de calidad alimentaria de la FDA y las expectativas de los clientes.
El espectrofotómetro HunterLab Vista tiene las características necesarias para evaluar el color del aceite comestible. Puede medir el color de muestras en viales y cubetas con extrema precisión y registrar el color de transmisión y la turbidez en una sola medición.
HunterLab ha trabajado con miles de fabricantes de aceites vegetales para encontrar la solución de medición del color ideal para sus aplicaciones. Entendemos la importancia de la precisión del color y tenemos las soluciones para conseguirla.
Mida el color de su aceite vegetal con los espectrofotómetros de color de HunterLab. Explore nuestros espectrofotómetros para aceite vegetal en línea y contáctenos hoy para obtener más información.
HunterLab va más allá del color y ofrece soluciones precisas con base científica que ayudan a las industrias a lograr un control superior de la calidad y la apariencia. Como líder mundial en espectrofotometría, ayudamos a las empresas a reducir los residuos, mejorar la eficiencia y aumentar la consistencia de los productos, lo que repercute directamente en los resultados finales. Mediante la combinación de innovación, experiencia en el mundo real y soluciones de medición sostenibles, ayudamos a los fabricantes a optimizar la producción, minimizar la pérdida de material y cumplir las normas industriales más exigentes. Síganos en LinkedIn