La determinación de ácidos grasos mediante análisis espectrofotométrico tiene muchas aplicaciones en alimentos, suplementos dietéticos, productos lubricantes y detergentes y jabones. Fuente de la imagen: Flickr usuario Sam-Cat
La química nunca fue mi mejor asignatura, pero lo cierto es que los compuestos químicos y las fórmulas científicas forman parte de la vida cotidiana. Tomemos, por ejemplo, la importancia de los ácidos grasos. Estos pequeños compuestos químicos se unen en grupos de tres para formar una gran variedad de aceites y productos que utilizamos habitualmente. Estos tríos de sustancias químicas derivadas forman muchos de los ácidos grasos de los que dependemos para una alimentación sana, las necesidades de lubricación y muchos de los jabones y detergentes que utilizamos a diario.
Tanto los seres humanos como los animales necesitan ácidos grasos, como los Omega -3, como parte de una dieta saludable. La determinación espectrofotométrica de estos componentes es necesaria para su correcta obtención, procesamiento y almacenamiento. Otros ácidos grasos derivados tanto de fuentes animales como vegetales también requieren la determinación del índice de acidez antes de cumplir las normas de calidad necesarias para su uso industrial. La tecnología espectrofotométrica ofrece un método de análisis alternativo seguro y sencillo para la determinación del ácido graso en los productos, sin necesidad de utilizar productos químicos agresivos ni disolventes. Utilizando la tecnología del color, la determinación de los ácidos grasos puede realizarse de forma segura, rápida y eficaz.
