Garantice un perfil de sabor uniforme para el tueste de su café con un espectrofotómetro

La clave del éxito de una empresa emergente está en empezar: tienes un producto de calidad, una campaña de marketing deslumbrante... y todo en orden. El siguiente paso es convertir ese producto de calidad en un producto comercial consistente y listo para el mercado. Para los tostadores de café principiantes, uno de los retos iniciales será conseguir una calidad de tueste homogénea que distinga a su marca. Cuando los clientes vuelvan a por otra bolsa, querrá que puedan esperar el mismo grado de tueste y la misma profundidad de sabor que experimentaron la primera vez. Un espectrofotómetro es una inversión pequeña y portátil que puede ayudarle a convertir su nueva empresa de tostado de café en un producto comercialmente viable, manteniendo una calidad de tueste constante.

El consumidor inteligente espera un perfil de sabor uniforme en cada lote de café. Controlar la consistencia del tueste con un espectrofotómetro puede mantener la competitividad de su empresa en un mercado saturado. Imagen: Usuario de Wikimedia Commons Coffeegeek

La profundidad del color del café plantea retos para el control de calidad visual

La complejidad y densidad del color de un grano de café hace que al ojo humano le resulte extraordinariamente difícil juzgar con precisión su tonalidad. Los colores oscuros son especialmente difíciles de distinguir porque los conos de nuestros ojos absorben de forma natural más información de las longitudes de onda de luz más largas (cálidas), como los rojos, naranjas y amarillos. De hecho, dos tercios de los conos de nuestros ojos procesan los colores cálidos, no los fríos.

Además, las múltiples facetas de un grano de café reflejan la luz desde distintos ángulos. Eso hace que mirar un cubo de granos de café recién tostados sea una experiencia sensorial increíblemente rica, con su densidad de aroma y profundidad de color. Sin embargo, su ojo podría estar percibiendo cientos o miles de tonos marrones diferentes en ese cubo, dependiendo de cómo se refleje la luz en cada grano.

Este lote de café brasileño de tueste urbano contiene una miríada de tonos marrones en cada grano, lo que dificulta la comprobación precisa del lote por color a simple vista. Un espectrofotómetro ofrece un mayor grado de precisión para las comprobaciones de calidad. Imagen: Wikipedia Commons usuario Dan Bollinger

Para los tostadores de café, mantener un grado de oscuridad constante con cada tueste puede ser vital para su éxito en el mercado y para atraer a una base de clientes que vuelvan. Para evaluar con precisión la oscuridad final de cada lote de café recién tostado y desarrollar esa consistencia, va a necesitar una herramienta que ofrezca un mayor grado de precisión que el ojo humano.

Mantener un perfil de sabor uniforme de un lote a otro y de un lote a otro es vital para la viabilidad comercial de su empresa cafetera. Imagen: Wikipedia Commons usuario Visitor7

Los espectrofotómetros lideran el control de calidad del tostado del café

Los espectrofotómetros se utilizan para una amplia gama de aplicaciones de control de calidad comercial, pero ofrecen ventajas muy específicas para la industria del tostado de café, que depende en gran medida del color como factor determinante de la calidad. Herramientas como el Hunterlab ColorFlex EZ Coffee están diseñadas para medir con precisión el color de un lote de granos tostados; incluso puede evaluar café liofilizado y polvos instantáneos. Las escalas de color del café proporcionadas con el firmware del ColorFlex EZ Coffee incluyen la clasificación de tueste de la SCAA, el número de la SCAA y el índice de color del café de HunterLab. Para sobresalir en su oficio y causar sensación en el mercado comercial, necesitará que su café se ajuste sistemáticamente a sus parámetros de calidad de producción lote a lote y lote a lote, así como que encaje sin problemas en las clasificaciones de la SCAA.

Encontrar un elemento diferenciador en un mercado competitivo

El tostado de café es un mercado competitivo, con muchos entusiastas aficionados interesados en transformar su oficio de afición en una empresa emergente. En este tipo de mercado, es vital encontrar un elemento diferenciador que sus clientes reconozcan: un perfil de sabor distintivo que diferencie su café y ofrezca una experiencia constante en todo momento. Si está listo para añadir un toque de ciencia al arte del tueste del café, HunterLab puede ayudarle a integrar un espectrofotómetro en su proceso de tueste. Estamos seguros de que se convertirá en una herramienta inestimable para mantener un perfil de sabor consistente en cada uno de sus tuestes y ayudarle en la transición de su empresa de tostado de café al ámbito comercial.

HunterLab ha sido pionero en la espectrofotometría y sus aplicaciones comerciales desde hace más de 60 años, y estaremos encantados de ayudarle a encontrar los productos adecuados para satisfacer las necesidades de su empresa; le proporcionaremos un servicio de atención al cliente de primera clase para asegurarnos de que su transición al control de calidad espectrofotométrico se realiza sin problemas. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre nuestras tecnologías de medición del color.