Establecimiento de la clasificación del color mediante análisis espectrofotométrico: Medición de la calidad de la fruta

Determinar el grado de madurez de una fruta a través del color suele ser el primer factor que tienen en cuenta los consumidores a la hora de comprar productos frescos. El color dice mucho de un producto, y medir el color tal y como lo percibe el ojo humano es necesario para mantener la coherencia entre el campo, el almacén y el lineal de frutas y verduras. La clasificación del color de las frutas antes y después de la cosecha mediante análisis espectrofotométrico puede proporcionar información valiosa que los productores de fruta pueden utilizar para acelerar el procesamiento y aumentar la calidad y la satisfacción del consumidor.

El color es el primer factor que tienen en cuenta los consumidores a la hora de seleccionar productos frescos. Fuente de la imagen: Usuario de Flickr USDAgov

La capacidad de medir atributos específicos de madurez mediante la clasificación por colores puede dictar las condiciones adecuadas de maduración y almacenamiento, lo que permite a los productores de fruta enviar productos que alcanzarán su punto máximo de madurez en el momento óptimo. Estas cualidades son esenciales para maximizar la vida útil y aumentar las ventas.

Métodos de análisis no destructivos

Se han realizado muchos estudios para comparar los métodos destructivos de análisis con el análisis espectrofotométrico. Los resultados muestran que el análisis espectrofotométrico puede cuantificar datos que se correlacionan directamente con el contenido de azúcar de la fruta, lo que permite unas condiciones adecuadas antes y después de la cosecha. Los espectrofotómetros pueden medir estos atributos mediante métodos no destructivos y son lo suficientemente duraderos y portátiles como para soportar métodos de análisis sobre el terreno. Estos datos pueden utilizarse para establecer un sistema de clasificación por colores antes del envío al almacén, lo que ahorra tiempo y recursos.

En frutas como el kiwi, el color externo no siempre es el mejor indicador de la madurez. El análisis espectrofotométrico puede "ver" las propiedades internas de la fruta y proporcionar datos valiosos tanto antes como después de la cosecha. Fuente de la imagen: Flickr usuario Swallowtail Garden Seeds

El análisis espectral consiste en medir la transmitancia de la luz cuando entra en la fruta e interactúa con su pulpa. La información proporcionada es inestimable para desarrollar un sistema de clasificación del color, además de que este método es extremadamente eficaz y fiable. El proceso permite incluso controlar directamente el color de la fruta en el árbol o la vid, y puede ayudar a determinar las condiciones óptimas de recolección.

Utilizar el sistema de medición del color más eficaz

Cuando se mide el color utilizando el análisis espectral, es importante comprender las diferencias en los valores de color y la instrumentación. Los datos espectrales se determinan midiendo la distancia en los espacios de color para cuantificar una referencia de color exacta. Los sistemas de medición del color no uniformes dependen de las posiciones específicas de los colores en el espacio y pueden aparecer de forma diferente según la percepción humana. Sin embargo, "los espacios uniformes como CIELAB o Hunter L,a,b definen distancias que producen las mismas diferencias en la percepción independientemente de la posición de los colores, y por esta razón son muy adecuados para la comparación de colores."

Poder medir los frutos directamente desde el árbol o la vid puede garantizar que se alcancen los tiempos de cosecha adecuados para que los frutos puedan mantener la calidad y la frescura durante todo el trayecto hasta el mercado de productos. Fuente de la imagen: Usuario de Flickr Damian Gadal

El análisis instrumental puede cuantificar los datos con rapidez y precisión y eliminar la subjetividad de la percepción humana. Esto es extremadamente importante para crear consistencia y cohesión en los lotes post-cosecha, así como para medir la uniformidad general del color. Frutas como los melocotones, los mangos y las manzanas suelen presentar un color secundario. El análisis espectrofotométrico puede ayudar a determinar un color medio para ayudar a mantener la consistencia de estos productos.

Instrumentación espectrofotométrica                           

La espectrofotometría avanzada ofrece la tecnología más avanzada para establecer un sistema de clasificación del color. Estas herramientas duraderas y portátiles están específicamente calibradas para proporcionar datos específicos según las necesidades de cada producto. HunterLab es un líder innovador en tecnología del color y cuenta con muchos años de experiencia trabajando con industrias agrícolas e investigadores. Hemos desarrollado un sistema que utiliza instrumentación de alta calidad que se adapta de forma única a las necesidades individuales. Nuestro personal de apoyo trabaja para ayudar a nuestros clientes a utilizar sus herramientas de medición del color en todo su potencial. Para obtener más información sobre el establecimiento de un sistema de clasificación del color o el uso de la espectrofotometría en su empresa, contacte con HunterLab hoy mismo.